Indisk gryta & glutenfria Naanbröd

Jag har verkligen saknat bloggandet, men en kombination av faktorer har bidragit till att det bara har skjutits upp och skjutits upp. Vacker, färgglad och vegetarisk mat lagar jag nästan varje dag på mitt jobb, problemet har varit att kunna dokumentera det. Och den där mänskliga faktorn där det bara har känts svårare och svårare att ta vid där jag slutade sist ju längre tid som går.

Men

Här är jag i alla fall.

Jag har varit mer aktiv på Instagram istället för på bloggen, men bilderna tagna med min mobilkamera är ju ljusår ifrån Emmes fina bilder.

Självklart ligger mycket av vackra matbilder i fotografens kunskap, men även i vilken kamera du använder.

Under lång tid har jag funderat på hur jag ska kunna ordna så jag får fortsatt fina bilder till bloggen.

Sedan augusti går min dotter och min personliga matfotograf på Naturfotolinjen, Åland vilket gör att jag står här utan fotograf.

Vad göra?
Ja det är väl bara att ta saken i egna händer..... på ett eller annat vis

Därför har kommit fram till att det är dags för mig att skaffa en systemkamera 

och hoppas att jag kan lära mig så pass mycket om matfotografering för att få skapliga bilder hit till bloggen.

Kameran är ännu inte inhandlad  men förbättrade bilder kommer snart hoppas jag.

Härom dagen lånade jag dock sonens kompaktkamera för att prova vilken sorts bilder jag kan få med den. Den har ett macro läge, även om det mesta handlar om ljusinsläpp och inte kan jämföras med en systemkameras objektiv, så är det ändå bättre än det jag för tillfället har tillgång till. 

Resultatet ser ni i dagens blogginlägg.

Mannen och jag var till London i slutet av september och där hittade vi en helt fantastisk Indisk restaurang, Dishoom 

Jag blev så otroligt inspirerad av maten där så jag har lagat mycket Indisk mat sedan dess.

Jag drömmer om att resa dit och få gå som lärling i köket en vecka.... vore helt sjukt roligt.

Därför kommer här lite Indisk inspirerad mat: Currygryta med tofu, Raita och egenbakat glutenfritt Vitlöks Naanbröd.

Traditionellt bakas Naanbröd i en lerugn, men för oss som ändå vill ta del av egengjorda bröd funkar det också, även om resultaten inte är exakt som originalen.

Förutom den indiska currygrytan, ville jag prova att göra Naanbröd - och då glutenfria förstås ;)

Vitlöks Naan bröd är extra gott. Men självklart är vitlöken valfri.

Jag har provat att göra pitabröd som blev goda, så jag använde samma recept som då, bara att jag kavlade ut dem "enkla" i stället för "dubbla", samt att jag penslade dessa med lite olja blandat med pressad vitlök och strödde över lite flingsalt och spiskummin frön innan gräddning.

Du behöver:

3 dl sojamjöl

2 dl majsmjöl

2 dl havremjöl

2 msk physilliumfröskal

2 tsk pofiber

2 tsk fibrex

50 gr torrjäst

1 dl olivolja

4 dll ljummet vatten

1 tsk salt

1-2 vitlöksklyftor

Spiskumminfrön

Flingsalt

ca 3-4 msk Olja

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader. Ställ in en tom plåt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mät upp olja i ett stort mått och tillsätt vattnet. Jag brukar använda hett kokande vatten , ca 1/3 och sedan fylla på med kallt vatten tills jag får lagom temperatur - dvs ljummet - fingervarmt.

Sedan blandar du ner vattnet och oljan i det torra. Använd gärna elvisp. Som oftast vad gäller glutenfri bakning gäller det att tänka smet i stället för deg. Den ska vara betydligt lösare än en vanlig deg. Den kommer att svälla på sig men självklart ska den inte vara helt rinnig.

Låt jäsa ca 30 min.

Sedan formar du till små bollar som du antingen kavlar ut eller formar med händerna till önskad form.

Pressa vitlöken och blanda med oljan.

Ta ut den heta plåten och lägg upp bröden på den. Pensla snabbt lite av vitlöksoljan och strö över flingsalt och spiskumminfrön.

Grädda i ca 10-15 minuter, beroende på storlek och ugn,

Lägg under bakduk.

Avnjutes varma med gryta och Raita.

Receptet på grytan får ni vänta lite på. Jag har gjort flera varianter under hösten och börjar komma fram till ett riktigt bra resultat, som jag vill kunna delge er när det är klart.

Fram tills dess var spontana och ha kul!

Hemligheten ligger i kryddorna, om du har tillgång till vitlök, chili, spiskummin, gurkmeja, koriander till att börja med kommer du långt.

Ja det var allt för denna gång.

Hoppas ni känner er inspirerade att äta något hett och gott i höstmörkret.

Till helgen är det 1:a Advent och då kommer jag med en sanslöst god saffranskaka som jag experimenterat med.

Allt gott så länge!

I ljus & Kärlek

Wakanda

Smultron

Kan det bli mer somrigt än smaken och doften av smultron ?

Det  ligger i alla fall högt upp på min lista.

Jag har dessutom blivit välsignad med en dotter som är fenomenal på att plocka bär, så när smultronen börjar mogna i dikeskanterna här på landet, ger hon sig iväg på moppen eller cykeln och kan bli borta i flera timmar. Resultatet ser ni här. Bär till hela familjen.

Medan Emme plockade smultron till desserten så fixade jag maten. Vi grillade bland annat anamma filéer och färsk majs. Jättegott. Ingen bild på maten och inga recept idag, men väl på desserten.

Jordgubbar

Smultron samt ett och annat blåbär

Vispgrädde 

Choklad

Tack Emme!

Hoppas även ni haft en underbar helg!

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Potatisrätt

Hoppas ni alla har en bra sommar.

Jag själv har det bra. Jag jobbar vidare på mitt jobb, men kommer även att ha några veckors ledighet.

Jag stortrivs och känner mig kreativ och inspirerad. Dock blir det lite svårare med inspirationen på hemmafronten till middagarna, då jag ofta känner mig både trött och oinspirerad. Därför blir det oftast inlägg via instagram och dessvärre har bloggen blivit lidande.

Här kommer i alla fall ett litet inlägg som jag hoppas ska inspirera er.

God vegetarisk mat behöver inte alls vara särskilt komplicerad för att vara god.

Ibland kan det faktiskt vara så att det mest självklart uppenbara blir jättebra, bara "kocken" tillåter sig att vara kreativ och inte glömmer den viktigaste ingrediensen; kärleksfull energi. 

Faktum är ju ändå att ett visst mått av engagemang behövs för ett bra resultat.

Utan engagemang - trist resultat, men bara med en gnutta entusiasm så går det att förvandla den mest ordinära maträtten till något väldigt tilltalande, gott och vackert!

Ta till exempel det här med potatis. Så här års längtar vi ju efter färskpotatis men det här kan du göra med vilken potatis som helst.

Den här potatisrätten kan man säkert variera i det oändliga, jag har gjort den några gånger och som vanligt låtit det som funnits hemma får styra hur slutresultatet blir.

Denna gång använde jag både sötpotatis och vanlig potatis, men självklart går det att använda antingen eller också.

Smaksätt med det du gillar, men lök och chili fungerar väldigt bra. Om du har gott om färska örter så ha i det!

Denna gång använde jag:

Sötpotatis

"vanlig" potatis

1/2 rödlök

Färsk koriander

2-3 msk majsmjöl

1/2 grovt riven zucchini

En liten bit finhackad chili

Fetaost att smula ovanpå efter att den stekts klart

Örtsås:

Matyoghurt

Finhackad basilika

örtsalt

Och salladen var jätte enkel:

Lite strimlad romansallad

En näve färska mungbönsgroddar

1/2 skivad avokado

Lite granatäpplekärnor

Lycka till!

I ljus & Kärlek

Wakanda

Champinjonsoppa med vitlöksbröd

Välkommen till dagens instagram bild och recept. 

Idag gjorde jag en soppa på färska champinjoner men med en touch av tomat. 

Du behöver:

Ca 5 portioner

2 pkt färska champinjoner

1 gul lök

4 klyftor vitlök

Ett par msk tomatpure

2-3 tärningar grönsaks buljong

1 röd paprika

Lite smör och olja att steka i

5 dl matlagnings grädde

Ca 5 dl vatten

Salt, Vitpeppar, Chiliexplosion och lite timjan

Gör så här:

Hacka löken, paprikan och fräs i lite olja.  Skala och krossa vitlöksklyftorna och lägg i grytan. Låt småputtra.  Undertiden skivar du champinjonerna och fräser även dem. Ha i lite smör så de inte bränner fast. När champinjonerna fått lite färg tillsätt vatten,  buljong, tomatpure,  grädde och kryddorna.  Låt småsjuda. Efter ca 30 ta mixerstaven och mixa allt till slät konsistens. Smaka av och tillsätt ev lite mer vatten och grädde beroende på hur tjock konsistensen blir. 

Avnjut med gott bröd och sallad.

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Studentbuffé

För en vecka sedan tog vår fina son Caspian, studenten.

Han var så nöjd och glad hela dagen, det var en fröjd att se honom.

Det var den tredje och sista studentfesten här i familjen.

 Vemodigt men också lite skönt. 

Därför är första bilden på honom och resten är en rad bilder på buffén jag ordnade dagen till ära.

Recepten kommer att trilla in lite vart eftersom, men just nu får ni hålla till godo med bilderna.

Lycklig i väntan på flaket....

Jag provade att göra en rabarber cheesecake jag aldrig gjort förut. Jag är riktigt nöjd med resultatet.

Rulltårtebakelser......

Vegobullar i förgrunden...

Bland annat gjorde jag en tomat och mozarellasallad 

och en rödbetscarpacchio med chevrecremé och rostade pinjenötter.....

Jag bakade bröd, allt glutenfritt och väldigt gott.

Gourme knäcke, mini baguetter och små fröbullar

Jag gjorde även chokladmuffins med jordnötssmör fyllning. Det var meningen att de skulle ha en fin glasyr på toppen, men tiden räckte inte till så det blev en jordgubbe i stället....

Det gick bra det med. Goda var de i alla fall.

Jag provade också att göra Italienska chokladkyssar; Baci. 

Även de var populära bland gästerna :)

Ja, nedre bilden är ett undantag från regeln här på bloggen, då buffén även innehöll lite kallskuret kött för de gäster som så önskade. Men tycker att bilden är så färggrann och fin, så den får vara med ändå.

Jag återkommer med recepten. Flera finns på bloggen redan, men jag uppdaterar detta inlägg inom det närmaste.

Under tiden, laga god mat, njut av det och var glada!

I morgon ska jag servera midsommarbuffé på jobbet.

Följ mig där på instagram.

Trevlig midsommar!

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Glutenfri Kladdkaka

Dagarna har en tendens att gå fort, och jag känner att min tid här på bloggen blir lidande. 

Lite tråkigt tycker jag eftersom jag trots allt lagar mat hela dagarna - varje dag.

Här kommer i alla fall bilder och recept på en smarrig glutenfri kladdkaka.

Jag håller fortfarande på och experimenterar med glutenfri bakning och det här ett eget recept.

Den blev riktigt god.

Nästa vecka tar sonen studenten så just nu håller jag på och förbereder lite varje kväll för

festbuffén som skall serveras den 11:e juni.

Ska bli jättekul!

Du behöver:

300 gr mörkt eller ljust muscvadosocker

4 eko ägg

170 gr smält smör

1 nypa flingsalt

2 tsk vaniljsocker

140 gr smält mörk choklad

1 dl kakaopulver

1 dl potatismjöl

2 dl havremjöl

1 dl rismjöl
1 medelstor kokt och finriven rödbeta
Valfria bär till dekoration.
Jag har använt frusna smultron och färska granatäpple kärnor.

Gör så här:

Börja med att sätta på ugnen på ca 200 grader. Koka en stor rödbeta med skalet på.

Rör samman ägg och socker. Smält smöret och bryt ner chokladen. Rör om så allt smälter.

Blanda ner alla torra ingredienser i ägg och socker blandningen. Häll i smöret och chokladen. Till sist river du rödbetan och blandar i smeten.

Smörj en form och häll i smeten.

Grädda i ca 15 minuter.

Servera med glass eller vispad grädde.

Lycka till!

I ljus & Kärlek

Wakanda

Grillning och bruchetta

Veckorna rusar förbi och snart är sommaren här på riktigt.

Vi premiärgrillade för några veckor sedan och började middagen med en lite bruschetta.

Att börja en god middag med den är fortfarande en personlig favorit.

 Mitt recept på den hittar du här

Det enda som är annorlunda nu för tiden är att jag använder glutenfritt bröd.

Eftersom grilltiderna närmar sig tänkte jag passa på att tipsa om en, för mig ny produkt, som jag tycker är alldeles förträfflig. 

Det är så att Anamma, har kommit med något som kallas vego filéer, som är jättegoda antingen att bara steka som de är, men något som är ännu bättre är att de lämpar sig så väl att grilla!

De är helt veganska och glutenfria. Består i stort sett bara av sojaprotein, utan GMO.

Du kan läsa mer om deras produkter här

Som ni säkert vet vid det här laget är jag i vanliga fall ingen förespråkare för köttsubstitut, utan tycker att grönsakerna kan lyftas fram som de är, i det vegetariska köket.

Trots detta tycker jag att det är gott, att ibland kunna lägga något "köttliknande" på grillen.

Därför provade jag dessa senast vi grillade med mycket gott resultat.

Jag penslade dem med egen grillsås.

Här ser ni filéerna innan de grillas.

Till den goda grillsåsen behöver du:

ca 1 dl Chilisås eller ketchup

ca 1 dl Sweet chili sås

1-2 msk Dijon senap

2 pressade vitlöks klyftor

ca 2-3 msk honung och/eller brun farin

2-3 tsk Sojasås eller tamari

1-2 msk olivolja

Denna sås är en klassiker hemma hos oss.

Alla mått är ungefärliga eftersom jag alltid gör såsen på en höft.

Smaka av och justera vartefter. För söt? Tillsätt lite mer soja. För salt? Tillsätt lite mer honung eller socker. Ja, ni förstår.

Pensla på fileerna innan de grillas. Såsen fungerar jättebra på alla grönsaker du kan tänka dig att lägga på grillen. Mina favoriter är: Färsk rödlök, zucchini och färsk majs.

Såsen brukar vara favorit att ha till som sås, så se till att du gör en rejäl sats ;)

Lycka till!

 Ljus och Kärlek

Wakanda

Glutenfree Strawberry Cheescake

På 1:a maj fick vi besök av våra vänner, varav en av dem hade haft födelsedag 2 dagar innan 

och en hade födelsedag just denna dag. 

Då det var ett tag sedan vi sågs, ville jag överraska med något riktigt gott, men ändå fräscht så jag bestämde mig för att göra en cheesecake.

Dessutom behövde jag trösta mig lite, eftersom snön som kom under natten fortfarande låg tung utanför.

För ca 8 personer

Till den jättegoda bottnen behöver du:

 ca 2 dl havremjöl

ca 1,5 dl mixade/finhackade hasselnötter eller mandel om du vill det

1/2 dl potatismjöl

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl smält smör

Gör så här:

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna först och häll i smöret.

Bred ut massan med en slickepott i en springform. Jag brukar ta upp den lite på kanterna också, även om den har en tendens att sedan sjunka ned igen.

Grädda i ugnen i ca 10 min.

Till fyllningen behöver du:

4 ägg

450 gr Philadelphia ost

1,5 dl socker

1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ihop osten, vaniljsocker och äggblandningen. Häll upp i formen och grädda i ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den. Den stelnar efteråt.

Ställ riktigt kallt.

När kakan kallnat vispade jag grädde och spritsade ett tunt lager ovanpå. Sedan skar jag jordgubbar i hälften och dekorerade med.

Självklart är grädden valfri, men jag tyckte det blev en riktigt trevlig brytning med den till och så mycket bär förstås.

Personligen gillade jag den här botten ännu bättre än den förra jag gjorde, när jag gjorde en 

smultron cheesecake

Hasselnötter gjorde sig riktigt bra, samt att den blev lite knaprig med potatismjölet, men prova vad du gillar bäst. 

Enkelt att göra en egen glutenfri botten om du som jag inte är så förtjust i de glutenfria digestive kexen, eller inte vill använda tillsatser av olika slag.

Den var jättegod!

Du följer väl mig på instagram där jag visar vad jag lagar för mat, i stort sett varje dag?

Mer recept kommer snart!

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Vårens första rabarberpaj

I söndags kunde jag inte vänta längre, utan jag skördade årets första rabarber.

Solen strålade och jag var ute och arbetade i trädgården precis hela dagen.

Ja, förutom när jag lagade lunch och gjorde rabarberpaj då...

Den blev inte så stor, och inte heller avancerad, men ack ändå lika god som vi minns...

Jag gillar smulpaj, och eftersom den numera är glutenfri är det så superenkelt att bara ta vad som finns och röra ihop. Denna dag blev grunden havremjöl och finhackade nötter samt smör och socker. 

Jag brukar alltid ha i havregryn men de var slut denna dag. 

Sedan avnjöt vi den varma pajen med vaniljvisp, kaffe och strålande solsken.

Åtgången var stor och det blev ingenting kvar... precis som det ska va.

I skrivande stund ligger dock nattens snö fortfarande kvar trots solsken hela dagen.

Vi har alla gått omkring i någon slag chock, och undrat vad som hände...

så därför känns det extra passande att minnas våren med dessa bilder, för den var här och jag ser fram emot dess återkomst.

Ett annat av mina tidigare recept på smulpaj hittar ni här

Önskar er en fortsatt fin 1:a maj!

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Nachos med vegofärs och hemgjord salsa

Trevlig valborg på er alla!

Den senaste veckans sommarvärme inspirerade denna tallrik med nachos.

Inte särskilt originellt men gott, enkelt och vackert.

Jag har dessutom upptäckt en ny vegoprodukt som är helt suverän; Anamma

Det finns ett stort urval, och det jag fastnat för är deras filéer som jag provade att grilla i helgen.

Dessutom en mycket god vegofärs, och det är den ni ser här.

Denna kväll var det väldigt enkla nachos som jag gjorde, men ett måste är alltid guacamole och en egen salsa.

Till hemgjord salsa behöver du:

2-3 varma, goda tomater

1/2 röd chilifrukt

2 salladslökar

1/2-1 kruka färsk koriander

en nypa flingsalt

(ev 1 klyfta vitlök - valfritt och ej nödvändigt )

Gör så här:

När jag är lat så kör jag allt i min lilla "hackare"/matberedare.

Så har jag gjort den här som ni ser på bilden.

Det är dock nästan godare om man har tid och ork att finhacka alla ingredienser så blir det lite mer "chunky" stuk på salsan, men det går att göra precis hur man vill och känner för.

Jag tycker den blir sanslöst god, mer som "äkta" mexikansk salsa, till skillnad mot den man köper i affären. Hoppas du vill prova!

Jag är ledig imorgon och vi får besök av goda vänner som dessutom har en födelsedag, så planen är att baka något gott.

Får se om det dyker upp här så småningom ;)

Hoppas ni alla får en riktigt fin valborgskväll och mysig 1:a maj!

Nu hälsar vi våren välkommen på riktigt!

Kram

Ljus & Kärlek

Wakanda

Gluten- och laktosfria pannkakor

De senaste veckorna har varit intensiva, då det tagit mig lite tid att komma in i nya rutiner.

Det finns många bra saker med min nya arbetsplats, men det bästa är förstås människorna jag arbetar med.

De är ett gäng roliga, glada, trevliga, matälskande och fantastiskt öppna människor.

Varje dag möts jag av glada tillrop över det jag skapar i köket och måltiderna följs av en mängd: 

Ååh vad gott! Mmmmm! Fantastiskt gott! 

Självklart är det enormt roligt att få ett sådant gensvar, men inte bara det, utan det finns även en tillåtande atmosfär där jag kan vara mig själv och "göra min grej". Allt detta bidrar till att det jag gör blir bra. Jag känner mig trygg och omtyckt och har dessutom roligt under tiden. Kan det bli så mycket bättre?

Det enda som skulle kunna förbättras, vore ju om jag hade min mästerfotograf till hands, för att ta bilderna som läggs upp här. Efter lite funderande har jag gjort så att jag numera finns på Instagram, där man kan följa mig med det jag gör på arbetet.

Sedan kommer jag att lägga upp Emmes fotografier precis som vanligt, men att det kommer även förekomma recept på maten som visas på Instagram.

Jag kan väl inte påstå att den "traditionella husmanskosten" hör till mina favoriter i köket. 

Får jag välja blir det mat ifrån andra kulturer, inte nödvändigtvis med mycket hetta, men gärna med mycket smak och färg.

Detta till trots har alltid gillat pannkakor, även om jag kanske fortfarande tycker att det inte är "så mycket mat", utan lite mer som fika liksom våfflor, eftersom det är sött. Men gott är det!

Det är ju dessutom vad som kan kallas för mjölmat, och det brukar kunna lägga sig fint som en klump i magen, inte världens nyttigaste för tarmarna. 

Så nu när jag äter glutenfritt har jag experimenterat lite för att hitta ett gott och bra pannkaksrecept.

Personligen tycker jag det här är godare än att använda bovete, för de här smakar verkligen som "riktiga" pannkakor.

I torsdags lagade jag gul ärtsoppa och pannkakor till lunch på jobbet.

Receptet till ärtsoppan hittar du här. Väldigt enkel och hur god som helst.

Bilden nedan togs för ett par veckor sedan hemma.

Här kommer mitt absolut bästa pannkaksrecept:

Till ca 3-4 personer

3/4 dl majsmjöl - inte maizena stärkelse utan majsmjöl

3/4 dl havremjöl

1 1/2 dl rismjöl

1/2 tsk salt

1 msk pofiber

1 msk fiberhusk

ca 7 dl laktosfri mjölk

3 ägg

2-3 msk smör

Blanda ihop alla torra ingredienser först och tillsätt sedan mjölken och äggen och sist smöret.

Använd sedan en liten, lite klick smör vid gräddningen av varje pannkaka.

Jag använder en stekpanna som är gjord av teflon på insidan och det tycker jag fungerar utmärkt.

Värm upp stekpannan så den blir riktigt varm, och sänk sedan värmen så du får en lagom temperatur.

Om de mot förmodan skulle fastna i pannan, sänk värmen och framför allt ha lite smör mellan varje gräddning.

Följ mig gärna på Instagram: wakandaskitchen

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Påskbuffé & ett nytt jobb

Long time

No see

Så här är det; jag har fått ett jobb!

Det är därför det varit så tyst här på bloggen ett längre tag, hemskt ledsen för det.

Jag har fått ett fantastiskt roligt arbete där jag lagar lunch till ett gäng glada människor på ett HVB hem.

Det enda lilla "problemet" är ju att jag inte har min mästerfotograf att tillgå  för att fotografera mina matkreationer....

Jag återkommer i ämnet, ville bara checka in och tala om att jag lever och frodas i vårsolen ;)

Därför får ni hålla tillgodo just nu med några fina bilder som dottern tog under helgen som gick.

Hoppas ni alla haft en underbar påsk, det har jag. 

Börjar med Smultron i vårgräset och scillorna.

Egna finaste äggen i påsktider. 

Vår påskbuffé med hela släkten hemma

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Morotssoppa och diverse

Hej på er!

Trots vårvädret har jag lagat olika sorters soppa senaste dagarna.

Det är alltid gott med något värmande och som man vet innehåller till 99% grönsaker :)

För några dagar sedan gjorde jag en jättegod morotssoppa.

Jätte enkel, ta vad du har hemma, och ha i det du tycker är gott.

 Till ca 2 portioner använde jag:

2 mellanstora morötter

1 gul lök

en lite bit färsk röd spansk peppar ( det jag brukar kalla chili)

2 klyftor vitlök

Timjan

Grönsaksbuljong

2-3 msk tomatpuré

3 stjälkar sparris

1/2 citron

ca 5 dl vatten

ca 1 dl matlagningsgrädde

lite riven parmesan ovanpå.

Gör så här:

Skala löken och morötterna. Fräs upp löken + vitlöken i lite olja tills den blivit mjuk. 

Riv morötterna på det grova och vänd ner. Ha i lite torkad timjan, buljong, chili, och vatten.

Låt små puttra tills allt blivit mjukt.

Mixa med mixerstaven.

Tillsätt matlagningsgrädden, tomatpurén och citron. Smaka av med salt.

Skär sparrisen i små bitar och stek lätt.

Toppa din soppa med nystekt sparris och parmesanost.

Servera med ett gott bröd.

Visar er även en bild på en annan lunchtallrik där jag skar potatis och sötpotatis i små tärningar och ställde in i ugnen tills de fått fin färg.

Till detta hade jag varierade stekta grönsaker; broccoli, salladslök, champinjoner och zucchini, allt toppat med min favorit, färsk koriander.

Till detta hade jag en röra gjord på fetaost och gräddfil.

Enkelt och supergott!

Våren spritter i kroppen och en dag gjorde jag bruschetta igen, på en mängd trädgårdstomater.

Längtar till sommaren om mina egna tomater, därför ska jag köpa såjord idag, hög tid att få ner de små fröna i jorden.

Jag kan helt enkelt inte vara inomhus, om jag inte absolut måste, de här vårdagarna när solens strålar börjar väcka allt till liv.

Igår var jag ute nästan hela dagen, och det känns i kroppen idag.... men vad gör det?
Det är våååår!

I ljus & Kärlek

Wakanda

Quinoasallad & Glutenfria kladdkakamuffins

Tacksam över det underbara vädret, spenderade jag största delen av gårdagen utomhus - i trädgården.

Våren kom så fort, att jag inte riktigt känner att jag hunnit med.

Trädgårdslanden jag anlade förra våren, ser skräpiga ut och det finns en mängd ogräs som stormtrivs i den nya vårvärmen. Ogräs till trots, blir jag lycklig och känner hur alla olika möjligheter väcks som nya tankar inom mig. Drömmarna om att odla min egen mat, vaknar i takt med vårljuset.

Ja just det, det var så här det kändes. Det hade jag glömt. Måste ha sovit hela vinter....

Inspirerad av solljuset blev det ett hopkok av favoriten quinoa med spenat, koriander och chili tillsammans med grönsaker. En ljummen sallad helt enkelt. Serverad tillsammans med grönsaksbiffarna från gårdagens middag, kvällen innan.
Hur jag gör quinoan med allt det gröna kan du läsa här
Under tiden som quinoan kokade, fräste jag upp lite grönsaker  i 2 tsk kokosolja.
Jag använde röd lök, vitkål, små broccolibuketter, riven morot och körsbärstomater och lite avokado.

Till avslutningsfikat förra helgen gjorde jag en vanlig kladdkaka, och det glutenfria alternativet blev kladdkaka muffins, precis lika goda som vanlig kladdkaka!
De serverades med vispad grädde.
Eftersom det blev några kvar fick familjen smaka dagen därpå. Lägg en klick grädde i mitten, toppa med några bär, och ovanpå  hade jag lite finhackade valnötter. Mums!

Det lilla ägget som ligger bredvid är faktiskt ett riktigt ägg.
Det hittade jag i värpredet samma dag. Hönsen har vårkänslor och har börjat värpa mer, dock brukar de bara vara så här små när unghönsen värper för första gången, och det har vi ingen nu.
Jag tyckte det var så gulligt, så det fick vara med på bilden.

Receptet kommer imorgon!

Nu vill jag önska er en fin helg!

Ljus & Kärlek

Wakanda