Grillning och bruchetta

Veckorna rusar förbi och snart är sommaren här på riktigt.

Vi premiärgrillade för några veckor sedan och började middagen med en lite bruschetta.

Att börja en god middag med den är fortfarande en personlig favorit.

 Mitt recept på den hittar du här

Det enda som är annorlunda nu för tiden är att jag använder glutenfritt bröd.

Eftersom grilltiderna närmar sig tänkte jag passa på att tipsa om en, för mig ny produkt, som jag tycker är alldeles förträfflig. 

Det är så att Anamma, har kommit med något som kallas vego filéer, som är jättegoda antingen att bara steka som de är, men något som är ännu bättre är att de lämpar sig så väl att grilla!

De är helt veganska och glutenfria. Består i stort sett bara av sojaprotein, utan GMO.

Du kan läsa mer om deras produkter här

Som ni säkert vet vid det här laget är jag i vanliga fall ingen förespråkare för köttsubstitut, utan tycker att grönsakerna kan lyftas fram som de är, i det vegetariska köket.

Trots detta tycker jag att det är gott, att ibland kunna lägga något "köttliknande" på grillen.

Därför provade jag dessa senast vi grillade med mycket gott resultat.

Jag penslade dem med egen grillsås.

Här ser ni filéerna innan de grillas.

Till den goda grillsåsen behöver du:

ca 1 dl Chilisås eller ketchup

ca 1 dl Sweet chili sås

1-2 msk Dijon senap

2 pressade vitlöks klyftor

ca 2-3 msk honung och/eller brun farin

2-3 tsk Sojasås eller tamari

1-2 msk olivolja

Denna sås är en klassiker hemma hos oss.

Alla mått är ungefärliga eftersom jag alltid gör såsen på en höft.

Smaka av och justera vartefter. För söt? Tillsätt lite mer soja. För salt? Tillsätt lite mer honung eller socker. Ja, ni förstår.

Pensla på fileerna innan de grillas. Såsen fungerar jättebra på alla grönsaker du kan tänka dig att lägga på grillen. Mina favoriter är: Färsk rödlök, zucchini och färsk majs.

Såsen brukar vara favorit att ha till som sås, så se till att du gör en rejäl sats ;)

Lycka till!

 Ljus och Kärlek

Wakanda

Glutenfree Strawberry Cheescake

På 1:a maj fick vi besök av våra vänner, varav en av dem hade haft födelsedag 2 dagar innan 

och en hade födelsedag just denna dag. 

Då det var ett tag sedan vi sågs, ville jag överraska med något riktigt gott, men ändå fräscht så jag bestämde mig för att göra en cheesecake.

Dessutom behövde jag trösta mig lite, eftersom snön som kom under natten fortfarande låg tung utanför.

För ca 8 personer

Till den jättegoda bottnen behöver du:

 ca 2 dl havremjöl

ca 1,5 dl mixade/finhackade hasselnötter eller mandel om du vill det

1/2 dl potatismjöl

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl smält smör

Gör så här:

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna först och häll i smöret.

Bred ut massan med en slickepott i en springform. Jag brukar ta upp den lite på kanterna också, även om den har en tendens att sedan sjunka ned igen.

Grädda i ugnen i ca 10 min.

Till fyllningen behöver du:

4 ägg

450 gr Philadelphia ost

1,5 dl socker

1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ihop osten, vaniljsocker och äggblandningen. Häll upp i formen och grädda i ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den. Den stelnar efteråt.

Ställ riktigt kallt.

När kakan kallnat vispade jag grädde och spritsade ett tunt lager ovanpå. Sedan skar jag jordgubbar i hälften och dekorerade med.

Självklart är grädden valfri, men jag tyckte det blev en riktigt trevlig brytning med den till och så mycket bär förstås.

Personligen gillade jag den här botten ännu bättre än den förra jag gjorde, när jag gjorde en 

smultron cheesecake

Hasselnötter gjorde sig riktigt bra, samt att den blev lite knaprig med potatismjölet, men prova vad du gillar bäst. 

Enkelt att göra en egen glutenfri botten om du som jag inte är så förtjust i de glutenfria digestive kexen, eller inte vill använda tillsatser av olika slag.

Den var jättegod!

Du följer väl mig på instagram där jag visar vad jag lagar för mat, i stort sett varje dag?

Mer recept kommer snart!

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Vårens första rabarberpaj

I söndags kunde jag inte vänta längre, utan jag skördade årets första rabarber.

Solen strålade och jag var ute och arbetade i trädgården precis hela dagen.

Ja, förutom när jag lagade lunch och gjorde rabarberpaj då...

Den blev inte så stor, och inte heller avancerad, men ack ändå lika god som vi minns...

Jag gillar smulpaj, och eftersom den numera är glutenfri är det så superenkelt att bara ta vad som finns och röra ihop. Denna dag blev grunden havremjöl och finhackade nötter samt smör och socker. 

Jag brukar alltid ha i havregryn men de var slut denna dag. 

Sedan avnjöt vi den varma pajen med vaniljvisp, kaffe och strålande solsken.

Åtgången var stor och det blev ingenting kvar... precis som det ska va.

I skrivande stund ligger dock nattens snö fortfarande kvar trots solsken hela dagen.

Vi har alla gått omkring i någon slag chock, och undrat vad som hände...

så därför känns det extra passande att minnas våren med dessa bilder, för den var här och jag ser fram emot dess återkomst.

Ett annat av mina tidigare recept på smulpaj hittar ni här

Önskar er en fortsatt fin 1:a maj!

I Ljus & Kärlek

Wakanda