Nu kör vi!

Hej igen!

Ja nu är vi i stort sett framme vid början på vår resa. Det ska bli oerhört spännande att se hur vi kommer att må.

Jag måste erkänna att under veckan som gått har jag tänkt mer än en gång; Vad har jag gett mig in på? Då är det skönt att ha någon att prata med. Min väninna har börjat precis som jag att fasa ut en del livsmedel och det är helt fantastiskt att kunna dela erfarenheter och peppa varandra.

Jag har fasat ut mitt morgon kaffe tills det bara var en lite skvätt kvar på botten i min kopp och i går var första dagen utan kaffe alls. Gick ganska bra faktiskt. Efter några timmar in på dagen började jag dock känna av en aningen huvudvärk så jag gjorde en juice på gurka, selleri, äpple och citron för att ge kroppen mycket vätska och lite senare en liten kopp svart yogi te. Det gick vägen.

Ingen huvudvärk.

Idag är så första morgonen med enbart smoothie till frukost. Tänkte att jag ville börja med det idag för att ytterligare mjukstarta lite. Det var gott och inte svårt. Men efter två timmar var jag hungrig igen så det blev ytterligare en smoothie innan lunch. Gick bra.

Tips:

Se till att ha massor av frukt tillgängligt
Ät frukt när du blir hungrig
Drick mycket vatten med citron och naturliga juicer
Börja dagen med selleri juice om du vill läka tarmen

Lunch

Ät en sallad med spenat, annan sallad och gurka som bas.

Lägg på en mängd frukt, tex mango, papaya, vindruvor, apelsin och grape.

Du kan självklart även lägga till broccoli, selleri, groddar, tomater mm.

Till dressing använder du följande:

Mixa 1/2 avokado med en handfull koriander och juicen från 2 apelsiner. Du kan även lägga i lite vitlök och ingefära. Jag har provat den och jag tyckte det var jättegott. Jag använde alla ingredienser.

Tänk på att detta skall vara en stor sallad, så se till att du äter så du blir mätt.

Eftermiddag

Under eftermiddagen när du blir hungrig, ät de frukter du känner för. Bra förslag är äpple bitar och päron, dadlar. Programmet rekommenderar även att vi varvar detta med stjälkselleri sticks.

Middag

Till middag rekommenderas en spenatsoppa som innehåller:

2 nävar spenat

3 medelstora tomater eller körsbärstomater i samma mängd

Juice från 1 apelsin

1 stjälk selleri

en liten hand med koriander

1 klyfta vitlök (valfri)

Kör i en mixer.

Bäst är att börja med tomaterna och apelsinjuicen och sedan blanda i resten av ingredienserna.

Självklart går det att variera kryddorna och använda basilika i stället för variation.

Du kan även variera dig med att göra gurka spiraler som spagetti och hälla över soppan som sås.

Det rekommenderas dock att inte använda zucchini nudlar just nu då de är svårare för matsmältningen.

Det går också bra att till middagen ångkoka eller ungsbaka grönsaker tex; sötpotatis, broccoli, sparris, squash med bara en liten aning kokosolja.

Eller gör en varm soppa på dessa ingredienser.

Cleansingen blir då inte riktigt lika effektiv, men föreslås som ett bra sätt att börja och sluta cleansingen.

Du kan också lägga till 1/2 avokado till middagen.

Du kan även lägga till en handfull nötter eller frön till din sallad.

Till första veckan för att mjukstarta har jag beslutat mig för att äta varma grönsaker till middagen enl ovan. Jag tar det dag för dag och ser hur hungrig jag är och hur frusen jag blir

Kväll

Till kvällen mumsa på mer frukt och dadlar om du är hungrig.

Lite annan information

Det finns flera olika variationer till måltiderna som jag berättar mer om under veckan.

På det stora hela är det raw food som gäller. Varför recepten innehåller mycket selleri, koriander, spenat och frukt i massor är för att de innehåller egenskaper som hjälper kroppen att rensa ut gifter ur kroppen.

Så om du bara följer de ovanstående ingredienserna går det utmärkt att lägga till mer frukt och råa grönsaker så du blir mätt.

Det viktiga att komma ihåg är att vi kör en låg fett och salt diet.

Det fett du ska få i dig ska ske genom avokado (helst max 1/dag) och en handfull nötter per dag.

Lägg helst inte till något salt alls. Lite örtsalt och lite Himalaya salt är det enda du ska använda.

Ört te är ok att dricka

Om du äter vitaminer och andra tillskott kan du fortsätta med det.

Finns även en mängd örter och tillskott som hjälper kroppen rensa ännu mer.

Återkommer om det i ett annat inlägg

Planera och förbered din mat kvällen innan.

Kom ihåg

Var snäll mot dig själv!

Se till att ha stöd omkring dig!

När det känns svårt - kom ihåg att det är bara under en begränsad tid

Påminn dig själv om varför du gör detta - se det som en gåva till dig själv.

Om du blir trött och frusen - se till att ge dig själv extra vila

Planera framåt - boka en massage någon gång under de kommande veckorna.

Du kan bli känsligare och känslor kan komma upp till ytan.

Se till att dricka mycket!

Om du frestas att ge upp - tänk på att din lever håller på att rena sig själv.

Om du bryter tvärt mitt i cleansen, låser du in resterande gifter i din lever.

Om du bara håller på en vecka är det jättebra - tänk bara på att gör en mjuk övergång tillbaks så du inte helt plötsligt stoppar i dig "vanlig" mat på en gång.

Bilden är på gårdagens juice med gurka, selleri, äpple och citron

Vi hörs mycket snart igen.

Lycka till och hör gärna av er om ni har frågor.

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Green Goddess Dressing

Hej på er!

Här kommer mitt recept på Green Goddess Spread/dressing.

Den är jättegod till allehanda grönsaker, till exempel ungs rostade rotfrukter eller om du späder med mer vatten så blir den en jättegod dressing till valfri sallad.

Färgen på bilderna varierar lite för de är tagna vid två olika tillfällen och vid ett tillfälle hade jag bara lite spenat att tillgå. I original receptet jag gjorde hade jag i ett paket vita bönor. Det är perfekt när du ska göra en spread till mackan till exempel, men inte alls nödvändig när du gör dressing, och inte att rekommendera under vår kommande detox. Annars är det fritt fram att variera som du vill, men den är fantastiskt god. Vart än jag har tagit med mig denna för att bjuda på så är den alltid en hit!

Du behöver:

3 dl cashew nötter blötlagda. Helst över natten men allt från 15 min till några timmar funkar

(1 pkt kokta vita bönor - valfritt)

2 vitlöksklyftor

En "tumme" (ca 4 cm) färsk ingefära

50-70 gr färsk babyspenat

En kruka färsk basilika

1 tsk gurkmeja

1/2 dl olivolja eller kokosolja

1/2-1 tsk rosa Himalaya salt

1/2 pressad citron

1/2-1 dl vatten till spread. Öka mängden för dressing

Örtsalt efter smak

Till er som hänger på min detoxresa, vill jag bara berätta att nästa inlägg kommer 

under dagen med mer information. 

Om ni vill göra den här dressingen under detoxen skulle jag rekommendera att hoppa över oljan helt och att begränsa intaget till ca 1 dl/dag av den.

Cleansingen är tänkt att vara låg i fett intag och endast fokusera på fett från avokado och nötter.

Vi hörs på en liten stund!

I Ljus & Kärlek

Wakanda

Frukost cleansing

Hej på er!

Det är idag en vecka kvar tills vi påbörjar vår cleansing.  

Det finns mycket att berätta och idag tänkte jag att vi fokuserar på frukosten. Den är enkel.

Men innan det vill jag bara berätta några saker.

Det finns en plan att följa. Jag är supertaggad att sätta igång, och det har kommit till några personer som vill vara med! Jätteroligt!

Varför?

Som jag skrev förut är detta ett sätt för att hjälpa kroppen läka. Det är ingen tävling utan vi gör alla det vi kan utifrån våra förutsättningar. En vecka är så mycket bättre än ingen alls!

 Jag har aldrig tidigare gjort något liknande. Jag gör det är för att rensa ut gifter som samlats under år, och att ge mig själv den allra bästa förutsättningen som finns till att läka.

Frukt och grönsaker innehåller de allra bästa ingredienserna för att göra just det.

En av anledningarna till att just denna metod skall vara så effektiv är för att den är sammansatt så att du får ut mest näring vid varje måltid. Vi kommer på så sätt att ge vår kropp de byggstenar den behöver. Vitaminer, mineraler, mikroorganismer och andra komponenter som hjälper till att rena och stärka varje system i vår kropp.

Kroppen processar okokta grönsaker och rå frukt lätt och snabbt. När vår kropp inte har fullt upp med att ta hand om processad mat såsom tunga proteiner, fett och kemiska tillsatser bildas det enormt mycket mer tid varje dag för kroppen att återuppbygga sig på cellnivå.

Innan vi börjar.

Som sagt är det nu bara en vecka kvar och för att göra en så enkel övergång som möjligt för dig själv, rekommenderar jag dig att fundera över vad du tror kommer att bli svårast? 

Om du känner att kaffe abstinensen kommer bli svår, fasa ut kaffet så mycket det bara går dessa 7 dagarna som är kvar. 

Jag själv dricker en kopp på morgonen och inget mer. Denna vecka ska jag halvera den, för att sedan ta varannan dag. Sedan borde det gå vägen.

Om du känner att tiden för att ordna det du behöver äta är det svåraste, är det viktigt att du funderar över vilken måltid du tror blir svårast att hinna med, och göra allt du kan för att planera och förbereda.

Jag vill också rekommendera att börja trappa ner på mejeriprodukter och socker.

En annan sak är att också fasa IN vissa livsmedel som du kanske inte är lika van vid, eftersom dessa kommer vara viktiga för dig den kommande månaden. Selleri är tex en sådan viktig ingrediens.

Men även frukt. Frukt kommer vara din allra bästa vän den kommande tiden så du kan lika gärna börja nu med att fundera över hur du kan variera dig och förbereda dig på att alltid ha frukt tillgänglig när du bli hungrig.

Men vi börjar med frukosten.

Enligt programmet börjar vi dagen med någon form av renande vätska - om du har tid vill säga.

Förslag är sellerijuice, gurka juice, citronvatten, kokosvatten. 

Citronvatten är enkelt, 1 glas vatten och 1/2 pressad citron. Min väninna berättade att hon har bunkrat upp med kokosvatten!

Frukosten bör bestå av enbart frukt och förslaget är att göra en smoothie på grundreceptet:

3 bananer, 2 dadlar, och ca 3 dl bär. 

Om du inte blir mätt på detta är det bara att lägga till mer bananer eller frukt. 

Päron, papaya och mango är andra bra alternativ för variation.

Jag provade att göra en smoothie i helgen och den blev väldigt tjock och god. Jag föredrog att äta min med sked, och det finns ju oändliga ideer på nätet på smoothie bowls. Så man kan ju toppa sin skål med färsk frukt eller bär om man vill ha lite extra till helgen tex.

Förmiddag/mellanmål - en till smoothie.

Antingen gör du två när du ändå gör din första, så har du en klar att ta med till jobbet eller så gör du en ny med annan frukt.

Imorgon skall jag prov göra spenatsoppan som det är tänkt att vi ska äta till middag from vecka två.
Så jag kommer med uppdatering på det. Plus att jag kommer med mycket mer information de kommande dagarna så vi är på banan när det är dags att starta!

Till er som väntar på nya recept - håll ut!
Denna vecka kommer jag att ge er mitt suveräna recept på min Green Goddess Dressing!
Vi hörs snart igen!

I Ljus & Kärlek
Wakanda

Injudan till Februari cleansing

Hej på er!

Hoppas ni haft en fin vecka! Jag har arbetat min första vecka och känner mig fortfarande pigg.

Som ni säkert förstått vid det här laget så har jag verkligen bestämt mig för att gå "all in" vad gäller min hälsa. Jag följer min intuition dit den leder mig, mot mitt mål, vilket är att bli fullständigt frisk.
Jag har jag ägnat det senaste året till att söka svar och läst all information jag hittat om hur vi läker oss själva.

Det innebär att svängningarna blir ganska stora mellan varven. Det som kändes rätt igår är plötsligt som något jag väljer bort. Eller plötsligt, så är det ju inte riktigt. Jag är hela tiden på en inre resa, där allt bearbetas varefter jag hittar nya intressanta vägar att gå, men för dem som står bredvid kan jag förstå att det kan upplevas som väldigt tvära kast.

Jag har länge funderat på att göra en detox/cleansing, då jag förstår att det är ett perfekt sätt att verkligen rena kroppen, men jag har varit rädd att inte klara av det. Den enda gången i mitt liv när jag försökt göra något liknande var när jag provade att fasta, för ca 30 år sedan. Jag mådde jättedåligt och klarade typ 1 1/2 dag om jag minns rätt. Ingen trevlig upplevelse alls.
Mycket har dock hänt sedan dess. Nu har jag sammanställt vad jag lärt mig under många år och har hittat vad jag tror är en bra plan för hur jag kan gå till väga.

 Det känns inte lägre som en så stor "uppoffring" att skippa kaffe, vin och allehanda mat, om det innebär att jag får min energi tillbaka. Förhoppningen är att min sköldkörtel (samt andra obalanser) börjar fungera igen, att värken försvinner och förhoppningsvis även några kilo.
Planen är att äta frukt och råa grönsaker i 28 dagar, eller närmare bestämt 29 eftersom det är antalet dagar i februari.

Varför?
Jo för att rena kroppen ifrån allehanda gifter och slaggprodukter, och ge den bästa möjliga hjälp att påbörja sin egen läkande process.
Frukt och grönsaker i sitt naturliga tillstånd = alltså råa, innehåller den absolut bästa näringen för vår kropp. Det är ju inget nytt. När vi äter den utan att värma upp den finns allt bevarat och kroppen kan med lätthet tillgodo göra sig detta.
Eftersom vårt matsmältningssystem och våra tarmar är det som oftast lider och där vår immunförsvar sitter, är det ett mycket bra sätt att påbörja sin healing resa.

Vill du vara med?  Då har du en chans att göra det här tillsammans med mig och förhoppningsvis några till.

Det här handlar absolut inte om prestation, eller på något vis att visa hur "duktig" man är.
Jag vet själv inte om jag kommer klara de 28 dagar som rekommenderas, men jag vill verkligen prova, och då kände jag att det vore härligt att ha sällskap, för att uppmuntra och inspirera varandra.
Jag vet inte hur min kropp kommer att reagera, men ambitionen är att rena kroppen hela februari månad, men ändå ta en dag i taget. Kanske blir det bara en vecka. Oavsett så ska jag göra vad jag kan. För vinsterna, om jag förstått det rätt, är enorma.

Jag kommer att dela mina ideer och inspirationstips här på bloggen och planerar att hålla er uppdaterade på hur det går.
När jag presenterade idén för min väninna så var hennes första reaktion, gör det du! Men efter att vi pratat igenom det hela kände hon en så stor inspiration och innan jag visste ordet av så sa hon att hon vill göra samma sak! Så vi är redan två!

Upplägg:

Från och med nu och fram till sista januari förbereder vi oss på vilka sätt vi anser behövs.
Jag själv kommer börja att fasa ut kaffet. Jag har provat förut att gå "cold turkey" och det fungerar helt enkelt inte. Jag får vansinnig huvudvärk trots att jag bara dricker 2 koppar/dag.
Jag är dock redan van att vara utan mjölkprodukter, alla sädesslag och socker, och jag är övertygad om att det gör det lite enklare än att gå ifrån vad vi kallar "normal" kost till cleansing.

Min rekommendation är att om du vill hänga på, också börjar fundera på hur du kan göra övergången så enkel som möjligt för dig själv. Fundera på vad du kan sakta trappa ner på, om det känns rätt för dig. Kanske är du en sådan person som bara kör från 0 - 100? Gör det som känns bäst för dig. Bara du kan veta det.

Om du är redo att kickstarta din egen läkande process, så är planen att bara äta den mat som innehåller de mest läkande egenskaper som finns, under de kommande fyra veckorna. Jag kommer att gå in mer på det under de kommande veckorna. Jag kommer även ta upp vad som är viktigt att utesluta för att hitta optimalt välmående.

Planen ger oss den nystart vår kropp behöver. Det hjälper inte bara kroppen, utan även vårt inre. När kroppen renas, och läker sig själv händer det fantastiska saker med vårt inre och våra liv.

Det sägs att genom att ge kroppen detta kommer den kunna börja arbeta på cellnivå, och hur spännande är inte det?

Här kommer ett grovt upplägg, mycket mer detaljer, inspiration och information kommer under veckorna framöver.

Innan frukost

Börja varje morgon med en renande dryck. Finns en mängd olika juicer som rekommenderas, tex selleri juice eller citronvatten. 

Frukost

Varje morgon gör du en smoothie som till huvuddel består av frukt. Flera bananer, några dadlar och en handfull bär. Det finns en mängd frukt att variera mellan.

Mellanmål

Samma som till frukost. Vill du inte ha en smoothie, gör en fruktsallad.

Lunch

Sallad med spenat, sallad och gurka som bas. Sedan lägger du till valfri frukt ovanpå. Recept på dressing kommer. Detta skall vara en stor sallad som du blir mätt på, så se till att du har i mycket!

Mellanmål

Som mellanmål på eftermiddagen ät olika frukter, varva gärna med selleri.

Middag

Här är rekommendationen att äta en kall spenatsoppa eller ytterligare en sallad. Ja, jag vet, spenatsoppa låter så där.. men ta det lugnt, det finns en mängd olika saker vi kan göra. Jag kommer lägga upp många receptförslag.

Dessutom är ju allt bara guidelinjer. Jag har bestämt mig för att den första veckan, tillåta mig varma grönsaker till middag. Antingen lätt ångkokta eller ugnsstekta. Eller göra en varm soppa på diverse grönsaker.

Det är inte fullt så begränsande som det låter. Jag återkommer med listor på ingredienser som är "tillåtna". Kom ihåg att det är en process och om du vill prova bara en vecka, eller bara en dag så gör det! 

Fokus bör ju vara på alla de positiva belöningar som kommer ur detta. Se det som en gåva du ger dig själv. Jag tänkte först att det är smartare att göra detta i april eller maj när det börjar bli varmare, men jag vill inte vänta längre. Känns inte riktigt som att jag har lyxen att vänta på bättre tider. Den bästa tiden är nu! Jag längtar efter att se vad som kommer att förbättras i mitt liv.

De kommande två veckorna, fortsätter jag att äta en mängd frukt och grönsaker, sötpotatis ibland samt fisk och skaldjur. Jag fortsätter äta så naturligt det bara går, och måste erkänna att min längtan efter kött har minskat drastiskt. Jag tror att det fanns ett behov av animaliska proteiner i min kropp men just nu är jag nöjd med fisk. Jag har dessutom även slutat med att äta ägg som varit en stor del av min kost. Jag har kommit över ännu mer information där rekommendationen är att undvika ägg. Så är det med det.

Om du har frågor om dagens inlägg går det bra att skriva en kommentar så svarar jag eller skicka ett mail till lotusblomma13@gmail.com.

Bilderna är från veckans mat på jobbet. Inga recept idag men det kommer.

Fisk&skaldjurssoppa med saffran & kokosmjölk

Vi hörs snart igen!

I ljus & Kärlek

Wakanda

Frukosten är serverad

Idag har jag lagat frukost.

Jag är en sån person som verkligen behöver äta frukost. Även om det är tidigt och jag är trött måste jag ha någonting att äta. Tycker dessutom inte om att stressa på morgonen, utan behöver ha lugn och ro, så för att göra mina kommande mornar lite lättare har jag förberett frukost för de kommande dagarna. Får jag inte i mig så mycket tar jag med mig resten till jobbet, så jag har något när jag blir hungrig.

Jag passade på att steka en omgång frukostplättar, så de bara är att värma. Jag bakade ett bröd (!) ja ni läste rätt, som faktiskt blev riktigt bra. Och jag gjorde några olika glas med chiapudding, som håller minst 3 dagar i kylen.  Känns riktigt bra.

Nu är jag snart redo för min första arbetsvecka.

Tänkte jag skulle göra mandelmjöl på traditionellt vis, och tog fram min mandelkvarn. Gjorde mandelmjöl som skulle vara i både brödet och i plättarna

Chiapudding toppad med granatäpple

Chiafrön är ju också en av vår tids "super foods".

De är fulla av omega 3 och två teskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normalstor laxfilé.

Just Omega 3 ska vara bra för oss som äter antiinflammatorisk kost. Dessutom är de en bra källa för kalium, magnesium och zink. Plus att de innehåller mycket protein. De anses göra oss extra uthålliga vid fysisk ansträngning, varför många långdistans löpare använder dem.

De små fröna sväller i vätska och bildar en form av gelé. Jag hade lite svårt för konsistensen i början men nu gör det mig inget alls. Tipset är att smaksätta med lite vanilj och att använda mycket frukt.På bilderna är den ju relativt nygjord, imorgon kommer fröna ha svällt och blivit mer genomskinliga.

Till det första lagret använde jag mosad banan, cashew (nöt) mjölk, 

ca 1/2 tsk rent vaniljpulver och ca 1-2 msk chiafrön. 

Jag höftar men på förpackningen står det exakt hur mycket vätska du bör använda. 

Alla recept jag sett är lite olika så jag provar mig fram.

Jag fyller glasen till hälften och ställer i kylen. 

Sedan gör jag den andra delen.

Till dem använder jag banan, nötmjölk och mango + chiafrön för den gula.

Till den röda använder jag banan och mango, nötmjölk och chiafrön.

Chiapudding

Till vänster med mango och banan, toppad med blåbär och hallon

Till höger med hallon och banan, toppad med granatäpple

Brödet är ett förstås ett bröd utan mjöl, jag har läst om lite olika recept, 

det senaste jag provade funkade inte alls så nu hittade jag på ett eget. 

Blev gott, men det är klart, håller inte ihop så jättebra, men vad gör väl det?

Jag äter ju aldrig bröd nu för tiden, men tänkte det kan vara trevligt med lite omväxling.

Utmaningen blir dock pålägget. Jag älskar jordnötssmör, men jordnöten räknas som baljväxt och inte nöt, så den bör jag undvika enligt programmet. På bilden ser ni hasselnöts smör, funkar det med.

Annars är tips på pålägg: mosad avokado och valfria grönsaker, samt ägg och skinka om du kan hitta någon utan druvsocker och andra tillsatser.

Den enda jag hittills hittat är lufttorkad parmaskinka och liknande.

Till brödet behöver du:

2 dl mandelmjöl

1 dl linfrö

1/2 dl sesamfrö 

1 dl pumpafrön

1 stor morot, finriven

1/2 dl kokosolja

1-2 tsk brödkrydda

3 ägg

ca 1/2 påse torrjäst

1 tsk rosa Himalaya salt

Varmt vatten ca 3-4 dl.

Gör så här:

Blanda samman alla frön samt kokosoljan och häll över hett vatten. Låt stå ca 10 min tills det har finger temperatur.

Tillsätt övriga ingredienser. Det ska vara som en smet, inte en deg.

Häll upp i en 1-liters form klädd med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

Brödet blir bäst om det får vila ett par timmar innan du skär upp det.

Förvara i kylen för bästa hållbarhet.

Banan och mandel plättar serverade med mosade hallon

Recept på plättarna hittar du i förra inlägget.

Önskar er en fin söndagskväll!

Ljus & Kärlek

Wakanda

Medical Medium & Morgonplättar

Igår jobbade jag min första dag sedan jag blev sjukskriven.

Alla var glada att se mig och sa att de saknat min mat.
Kändes fint att vara tillbaka.

Jag går på mitt vanliga schema vilket innebär lediga fredagar så en verklig mjukstart för mig.

Skönt.

Roligt att jobba, men känner i kroppen att det tar på.

Nu har jag beställt en bok som dykt upp länge, och ni som följer honom på Fb har säkert sett och kanske läst den också? Berätta gärna vad ni tycker om boken.

Boken heter ; Medical Medium av Anthony William

Man behöver ju inte köpa den via Amazon för den finns både på Adlibris och bokus.

Ser fram emot spännande läsning.

Min kusin Joanna i USA rekommenderade länken.

Jag följer honom på Fb och har sett boken flera gånger men informationen har liksom inte gått fram. Förrän idag.

Känns som ett steg i rätt riktning.

Håller på och fördjupar mig i AIP ytterligare.

AIP = Auto Immune Protocol eller Paleo

Finns ju fortfarande en del livsmedel man rekommenderas undvika som jag fortfarande äter, exempelvis ägg och då sägs främst äggvitan innehålla ett ämne som heter lysozym ,

detta skyddar ägget mot bakterier och kan i vissa fall även angripa tarmväggen.

For now så fortsätter jag med ägg och kaffe. 

Känner att jag behöver mina ägg till mina frukostplättar eftersom bröd går bort.

Men om jag inte känner en förbättring under våren kan det vara värt att undersöka.

Jag ska erkänna att jag för ca 8 mån sedan drog ner ordentligt på mitt kaffe. En kopp till frukost och en på eftermiddagen och inget mer. Däremellan örtte. Det var då jag hittade det goda Choco teet från Yogi som dessvärre visade sig innehålla kornmalt som i sin tur innehåller gluten.

Men jag är inte beredd än att ge upp mitt kaffe helt. Så är det bara.

Dessutom så har jag i en stor klick kokosolja samt cashew mjölk så det finns positiva aspekter också.

Så är det. Ägg och två koppar kaffe kvarstår.

Tiden får utvisa. 

När vi ändå är på ämnet frukost, tänkte jag passa på att dela mitt frukostrecept.

Jag tycker att de är jättegoda till frukost och är utan mjöl.

1 portion

Du behöver:

1 stor mogen banan eller 2 små

2 ägg

1/2 dl mandelmjöl (jag gör egen i mixern av vanlig mandel)

1 krm rosa himalaya salt (det bästa saltet!)

Kanel (jag använder en ekologisk kryddblandning som heter Morningwellnes från spicemaster - finns på ica. Innehåller kanel, gurkmeja, ingefära och kardemumma) Rekommenderas!

Kokosolja att steka i

Valfri frukt eller bär

 

Gör så här:

Mosa bananen med en gaffel. Ha i mandelmjöl, ägg, salt och kryddor. Vispa ihop ordentligt så allt blandas väl.

Hetta upp en stekpanna och lägg i en rejäl klick kokosolja. Häll ut smeten och stek på medelvärme i ett par minuter innan du vänder dem.

Jag äter mina med hallon och blåbär. Bilderna är ifrån i somras och då var det annan frukt som var i säsong. Du kan självklart tillsätta annat mjöl om du önskar men då behöver du tillsätta valfri mjölk. Ibland har jag i kokosmjöl, men mandel och kokos är de enda jag använder då de inte är mjöl.

Du kan även tillsätta blåbär till smeten.

De blir rätt platta men likväl jättegoda. Om du önskar så kan du tillsätta en tsk bakpulver.

Jag undviker just nu all form av stärkelse, och insåg att bakpulver innehåller majsstärkelse eller risstärkelse, så jag kör utan och det går utmärkt.

Jag äter detta till frukost varje dag och nu efter ca 2 månader saknar jag inte min macka särskilt mycket som i början. Jag blir dessutom mätt och nöjd. Står mig utan bekymmer fram till lunchen, annars äter jag ytterligare ett ägg eller frukt.

Bilderna är tagna med min telefon, men jag håller på att lära mig systemkameran så förhoppningsvis

blir nästa bilder närmare de fina som jag vant mig vid här på bloggen.

Allt gott!

Ljus & Kärlek

Wakanda

Granatäpple

Granatäpple!

Just nu är det granatäpple säsong! Så mitt tips är passa på!

Granatäpplen är fulla med en mängd nyttiga vitaminer och antioxidanter - en av vår tids superfoods!

Fram till för ca 10 år sedan hade jag aldrig ätit ett granatäpple. Att de kom in i vårt kök just då har jag min dotter att tacka för.

Hon hade önskat och pratat om dem, så vi fick ett till jul av våra goda vänner. Ett jättestort, knallrött, helt magnifikt granatäpple. Det låg i vårt köksfönster hela julen, när vi till sist insåg att det var dags att skära upp denna magiska frukt för att provsmaka.

Nu har jag så äntligen fått kläm på bästa sättet att rensa dem.

Om du provat vet du säkert att det kan vara något av en pillig och inte alltid så lätt uppgift.
Jo jag har hört och sett att det enklaste sättet är att dela dem i hälften och sedan banka ur dem.
Det har dock aldrig lyckats, de har liksom inte velat släppa.
Min man fullkomligt älskar granatäpplen, och det är till stor del hans förtjänst att de så ofta finns i vårt kök. Så härom dagen skulle han prova ett av de många äpplen vi har införskaffat under julhelgen.
Han delade det och där var de, stora mörkröda kärnor, ja det var verkligen så där perfekt! Jag tänkte att nu ska vi prova, eftersom jag senast bara härom dagen såg min älskling Jamie Oliver på tv där han bankade ut dessa små granater, så fram med träsleven, och till min stora förvåning gick det helt perfekt.
De kom ut allihop, enkelt och såååå mycket snabbare än på det vanliga viset. Jepp. Så nu vet ni det.
Om bara granatäpplet är moget, så ska det funka. 

Och om det är så att du inte har provat att äta ett granatäpple förut - gör det!

Vad kan du göra med dem då?

Ja, antingen så lägger du alla kärnorna i en skål och avnjuter som de är. Det beror dock på hur söta de är. Det finns ju tyvärr tillfällen och olika sorter, när kärnorna är ja just det - mer kärnor än frukt - och smakar surt och inte så roligt. 
Då passar de ändå perfekt att strö över en sallad.

Men ha i en fruktsallad, strö över en grönsallad - gärna med clementiner och äpplen, gurka och avokado. Suveränt! Men är jättegott på i stort sett vilken rätt som helst.

Nedan följer två äldre bilder eftersom jag jobbar på att komma igång med min kamera.

Det är sesampanerade glutenfria kantarellbiffar. Så fantastiskt gott med granatäpple till.

Enligt vissa källor har studier visat att granatäpple kan minska skador från högt kolesterol. Dessutom sänka blodtrycket och fördubblar antioxidant halten i blodet. Andra studier har även visat att granatäpplejuice och extrakt kan hämma prostata- och bröstcancer.

Vem vet?
Kan ju inte skada i alla fall.

Hopas ni har en magnifik Trettondag.

Ljus & Kärlek

Wakanda

Inifrån och ut 2016

Under ett helt år har bloggen legat nere. Jag har funderat fram och tillbaka, inte riktigt vetat hur jag ska fortsätta. Det har pågått stora förändringar inuti- och utanför mig som gjort att det inte blivit av.

Trots detta har jag varit aktiv på instagram, och jag har verkligen saknat bloggandet. Så nu äntligen känns det som att jag hittat en väg fram.

Wakandas Kitchen kommer fortfarande vara en matblogg, men fokus har skiftat från vegetariskt till blandkost, men målet är hälsa så grön mat kommer vara en stor del, för att komma vidare, behöver jag förklara hur jag hamnade här. Så det är väl lika bra att börja från början.

I slutet av november 2014 upptäcker jag en förstorad knöl på höger sida av halsen.

Jag kontaktar vårdcentralen och efter provtagning konstaterar de att jag har något som heter Hashimotos tyreoidit. En autoimmun sjukdom där kroppens egna immunförsvar går till attack mot kroppens egna organ, i detta fall sköldkörteln. 

Läkaren haspade ur sig Hashimotos som om det var ett skämt och inte något speciellt allvarligt eller seriöst. 

Vad det innebar och hur man kommer vidare har jag själv fått ta reda på. Den enda hjälp läkarna hittills har erbjudit mig är syntetiskt sköldkörtelhormon, Levaxin som jag avböjt.

Under året som gått har jag varit på två ultraljud och genomgått en finnålsbiopsi.

Jag har besökt en mängd olika alternativa metoder och försökt att med kostens hjälp hitta sätt att öka min energi och lindra värken.

Under tiden har jag fortsatt att öka i vikt, trots att jag är väldigt strikt med min kost. Det sker inte någon som helst förändring viktmässigt vilket gör mig vansinnigt frustrerad och förtvivlad.

Min energinivå blir bara lägre och trots att jag bara arbetat 60% så är jag helt slut när jag kommer hem på eftermiddagen. Jag har haft svårt att sova om nätterna pga konstant värk i höfter, knän, fötter och ben.

Återbesök hos läkaren i oktober 2015 med nytt ultraljud resulterar i att han vill operera bort halva min sköldkörtel eftersom han anser att det finns ca 10 % risk för cancer. Jag blir naturligtvis skärrad och önskar betänketid. Jag kände instinktivt att jag inte vill opereras och efter samtal med min man och nära vänner, avböjer jag operation och bestämmer mig återigen för att hitta alternativa vägar tillbaka till min hälsa. Beslutet att lyssna på min kropp och min egen magkänsla, var en stark upplevelse vilket bidrog till att jag kände mig mindre som ett "offer" och mer som att jag tog tillbaka min kraft.

I november så träffar jag en osteopat som även arbetar med kinesologi. 

Hon testar mig mot en mängd olika ämnen och undrar hur jag över huvud taget orkar arbeta med så låga energinivåer? 

Hennes råd är att jag omgående slutar med allt socker, alla sädeslag inklusive all stärkelse (majs, potatis, ris mm) alltså ALLA kolhydrater! Dessutom alla mjölkprodukter, sojaprodukter, baljväxter och i stort sett all frukt. Hon råder mig att allvarligt överväga att börja äta animaliskt protein igen. Det positiva är att hon sa att om jag följde hennes råd och åt sådan i kost till att börja med i 8 veckor skulle jag ganska snart känna minskad värk och uppleva förbättring.

För mig blev det ett stort beslut att fatta eftersom jag insåg att om jag ska kunna äta antiinflammatorisk kost, betydde det att jag behövde börja äta animaliska proteiner igen. Det var ett jobbigt beslut att ta, men samtidigt - konstigt nog - ganska lätt. En stor del tror jag beror på att jag har efterforskat och studerat och lärt mig en massa det senaste året, där jag nosat på dieten tidigare men absolut vägrat. Nu kände jag att jag behöver hitta vägar till att bli frisk, trots att det innebar att äta djur. Som tidigare vegetarian så vet jag att många har svårt att förstå mitt beslut men vill här berätta varför. Mitt främsta fokus är nu att hitta en väg till att bli frisk.

Jag grät en hel dag när jag insåg att jag behövde ändra min kost. Jag vet egentligen inte riktigt varför, men jag tror att den stora delen var att jag hamnade i en identitetskris. Jag sätter ett stort värde på min vegetariska matlagning - och insåg att jag definierade mig - som person - med min matlagning.

Så i november kände jag att jag inte orkade kämpa längre utan att jag behövde vila, så jag kontaktar min läkare och pratade med min underbara chef. Resultat: sjukskrivning året ut.

Så från att ha varit vegetarian till att känna starkt att jag i hjärtat är vegan, så har jag nu blivit allätare.

Bloggen har alltså skiftat fokus, och det jag kommer dela med mig av här kommer fortfarande att vara mycket grön mat, men även med förekommande av fisk, fågel samt nöt- och griskött.

Jag kommer fortsätta att berätta om vad jag äter och hur jag mår. Vad Hashimotos inebär, och vad jag lär mig. Jag påstår mig absolut inte vara någon expert på sköldskörtel sjukdomar eller de alternativa vägar jag provar, men jag hoppas på att bli en expert på mig själv. Vad jag mår bra av och förhoppningsvis kunna inspirera till god och hälsosam mat, vare sig du själv har en autoimmun sjukdom eller inte. Jag tror att alla kan må väldigt bra på denna Paleo  inspirerade kost.

Jag hoppas verkligen att du vill fortsätta besöka mig här trots denna förändring.

Gott Nytt 2016
i
Ljus & Kärlek