Naturligt Glutenfria Baugetter

Hej alla fina!

Oj, oj vad dagarna går fort. Här kommer till att börja med receptet på de fantastiskt goda baguetterna jag lovade förra veckan.

Receptet kommer från boken jag nämnde i förra inlägget: Friendly Bread av Karin Moberg, Oscar Målevik, Stefan Wettainen 

och innehåller bland annat durramjölet som jag skrev om.

Min första påse tog slut fort, mest för att jag bakat en hel del på senaste tiden. Så igår kväll överraskade min man med en ny påse! Han hade varit på ICA Maxi i Häggvik där jag hittade det, och jag blev sååå glad. Så nu har jag till nästa bak, som bland annat skall bli ett vörtbröd till jul tänkte jag.

I boken finns även deras recept på scones är bland det godaste jag någonsin smakat. Det måste ni bara prova! Det hittar ni här.

Jag hittade recepten på sajter där man kan provläsa böckerna. Jag hoppas få ett eget exemplar i julklapp ;)

Det här behöver du:

3 dl rismjöl, 3 dl durramjöl, 1 dl majsstärkelse,  1/2 dl psylliumfröskal, jäst, 2 tsk salt, 1 tsk brödkrydda, 1/2 dl pofibrer (jag använde fiberhusk istället) 1/2 dl fibrex, 50 gr jäst, 7 dl vatten (fingervarmt), 1 st äggvita, 1 msk rapsolja (valfri olja så klart) 1/2 dl ljus sirap.

Det var så enkelt. Blanda alla torra ingredienser, blanda därefter jästen i vattnet om du använder färsk jäst, och tillsätt därefter äggvita, rapsolja och sirap. Vänd ned degvätskan i de torra ingredienserna.

Blanda noga, med degvisp eller liknande i ca 5 min.Låt jäsa i bunken i ca 30 min.

Jag blev orolig, för det var en väldigt lös smet, men efter att den jäst var den helt perfekt.

När degen jäst häll ut den på bakbordet på lite rismjöl och dela degen i 6 delar, den skall inte arbetas nåt mer. Rulla och forma till baguetter.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min.

Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i ca 30 minuter

Suveränt bra recept, smakar som "riktigt" bröd.

Bilderna togs förra veckan innan snön kom.....

Lycka till och berätta gärna hur det går.

Ljus & Kärlek

Wakanda

Gul ärtsoppa

Så här års tycker jag att det är extra gott med värmande soppor.

En klassiker är gul ärtsoppa men jag gör den förstås vegetarisk.

Otroligt enkel att göra, det enda du behöver tänka på är att planera för nästa dag.

Jag är ju rätt spontan av mig och när jag kommer på att jag är sugen på ärtsoppa, blir det ju inte förrän nästa dag....

Så här gör du:

Lägg ärtorna i blöt över natten eller längre.

Nästa dag: Hacka en stor gul lök och fräs den och 2 tsk timjan i lite olja en stund på medelvärme.

Häll bort vattnet från ärtorna och lägg ärtorna i kastrullen. Tillsätt vatten (dubbel mängd vatten som ärtor). Tillsätt grönsaksbuljong. Står på förpackningen hur mycket du behöver beroende på mängd soppa/vatten du gör.

Koka upp och låt sedan puttra på svag värme i minst en timme, gärna två eller tre timmar.

Mixa med mixerstav och smaka av med salt och eventuellt mer buljong och lite timjan.

Klart!

Servera med senap om du gillar det och nybakat bröd.

På bilderna ser du jättegoda glutenfria baguetter som jag gjorde till.

De får ett eget blogg inlägg som kommer senare idag :)

Hoppas ni har en fortsatt fin fredag!

Jag ska fortsätta att baka och laga mat idag inför helgen. Passar bra med tanke på vädret :)

Snöstormen har just kommit in här över uppland, och jag hoppas vägarna hinner bli körbara tills imorgon då vi tar bilen till Värmland för att hälsa på familj som vi inte sett på väldigt länge!
Ska bli jättekul!

Ljus & Kärlek

Wakanda

Glutenfritt Fröknäckebröd

Jag skrev tidigare om Frö knäckebrödet jag gjort.

Första gången använde jag en mix, men det var så enkla råvaror så nu gjorde jag flera satser som jag blandade till själv. Superenkelt och sanslöst gott!

Jag hade med mig det till festen i lördags, och alla var lyriska över det och ville ha receptet.

Så, här kommer det!

Till ca 2 plåtar behöver du:

1 dl pumpakärnor, 1 dl solrosfrön, 2 dl boveteflingor, 1/2 dl linfrö, 1 dl sesamfrön, 1/2 dl rapsolja, 1/2 dl majsmjöl, 4 dl vatten - funkar både med hett eller kallt, flingsalt, rosmarin eller chili att strö på.

Blanda samman alla ingredienserna i en skål. Låt stå och svälla 1-2 timmar.

Värm ugnen till 225 grader. Bred ut smeten på bakplåtspapper. Gärna så tunt det går. Strö på flingsalt och valfri krydda ex rosmarin eller chili.

Jag gjorde flera satser och det blev både tunna och lite tjockare, och de var jättegoda hur som helst, så välj det du gillar bäst. 

Det enda är att du behöver hålla koll på brödet i ugnen. Baka i ca 30 min. Det ska få lite färg och torka men det ska inte vara helt färdigt. Ta ut plåten och skär i bitar. Ta bort bakplåtspappret och lägg in bröden i ugnen igen, vänd några gånger ca var 15:e minut tills det fått fin färg och är helt torra.

Låt svalna helt innan du lägger dem i burk.

Hoppas du gillar det lika mycket som vi gör!

Lycka till!

Ljus & Kärlek

Wakanda

Naturligt Glutenfria Saffransbullar

Många av er har säkert redan smakat årets första lussebröd.
Jag har letat runt lite för att hitta några recept på glutenfria saffransbröd, men de flesta jag hittar är gjorda på mjölmixer. De resultaten blir säkert lite mer lika saffransbröd gjorda på vetemjöl, men eftersom jag tycker det är en rolig utmaning att hitta alternativ, och dessutom vill undvika vetestärkelse och istället välja naturliga alternativ, blev det ett nytt recept :)

Jag fick till degen bra, dvs att den jäste fint, och det gick bra att rulla den till lussekatter.
Det enda lilla problemet var att de sjönk ihop lite efter att de kom ut ur ugnen plus att jag tycker de skulle vara lite sötare,
Därför har jag lagt till en halv dl socker och 1 dl vätska i receptet.

Jag har också hittat en för mig ny och underbar (men dock lite dyr) ingrediens, nämligen durramjöl.
Jag hittade det i en väldigt välsorterad glutenfri hylla på Ica Maxi i Häggvik. Toppen!
Jag har hört talas om Friends of Adam förut, men nu går det alltså att hitta deras mjöl i mataffären. Om du går till deras hemsida finner du även en länk på återförsäljare.
Dessutom har de nyligen kommit ut med en ny receptbok som i alla fall ligger överst på min önskelista inför julen ;)

Du behöver:

2 dl rismjöl, 2 dl potatismjöl, 1/2 dl fiberhusk,

1 dl durramjöl, 1 dl havremjöl, 2 dl mager kvarg, 75 gr smör, 5 dl mjölk,

1/2 tsk salt, 1- 1/5 dl socker, 2 pkt torräst, 2 pkt saffran

Stöt två påsar saffran med en sockerbit i en mortel.

Smält smöret och blanda i mjölken, låt allt bli 3 fingervarmt. Jag använder torrjäst – följ anvisningen på förpackningen. Tillsätt degspadet till de torra ingredienserna och blanda i det stötta saffranet. Blanda i kesellan. Blanda ihop till en mycket lös deg och låt jäsa i ca 45 minuter. Tag upp degen och forma degen till lussekatter. Lägg dem på bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite strösocker om du vill. Grädda i ca 10 minuter i 225 grader.

Jag blev nöjd med resultatet, självklart går det bra utan både durramjöl och havremjöl, jag tycker bara att det är trevligt med lite fibrer och mjöl som har lättare att jäsa.

Receptet går att alternera efter dina önskemål. 

Lycka till!

Ljus & Kärlek

Wakanda 

Wok med rödkål och saffransgräddfil

Trevlig advent på er.

Hoppas att ni haft en riktigt fin 1:a Advent.

Själv var jag bjuden på 30-års kalas i lördags, och igår på 1:a Advent var vi på glöggmingel i Lisa & Betos nya lägenhet. Så det har varit en fullspäckad och mysig helg.

Jag har även bakat och lagat mat, som snart kommer här på bloggen.

Men innan vi går lös på naturligt glutenfria lussebullar och annat smarrigt, kommer här en lite "julkryddig" wok. 

Till en portion behöver du:1 vitlök, 1 liten bit chilipeppar, 1 liten bit färsk ingefära, 1 liten morot, några sockerärtor, rödkål, zucchini, 1/4 rödlök, sesamfrön, kokosolja,  ca 1/2 kruka färsk koriander, lite salt och tamari.

Glasnudlar, gräddfil och lite saffran.

Finhacka vitlök, chili, ingefära. Fräs i kokosoljan på mellanvärme. Skär resten av grönsakerna i strimlor och lägg i lök, morot och zucchini. Vänta lite med rödkålen, sockerärtorna och den hackade koriandern. Det har du i de sista 5 minuterna. Vänd med jämna mellanrum. Under tiden kokar du glasnudlarna och när de är färdiga lägger du i dem i woken. Häll över lite tamari, strö över sesamfrön och salta efter behov.

Lägg upp allt på en tallrik. Som tillbehör hade jag lite gräddfil med några nypor saffran och salt i.

En nyttig, god och lite julig grönsakswok!

Hoppas du gillar den lika mycket som jag!

Lycka till.

Ljus & Kärlek

Wakanda