Quornburgare med mozarella och Rabarberpaj på Mors Dag

Dagen började med morgonkaffe i trädgården och strålande solsken.

Efter några timmars ogräsrensande var det dags för lunch.

Såg häromdan ett recept med mozarella och fick idén att lägga mozarella på en quornburgare. 

Ovan på detta hade jag lite rödlök, och små trädgårdstomater och massor av basilika i olika färger från gårdagens brushetta.

Alltihop på en bädd av machésallat toppat med avokado.

Jag hade faktiskt inget bröd till idag, mest för att jag inte var så jättehungrig, annars brukar jag gärna lägga en skiva Kung Markattas rågbröd under alltihop.

Dagen till ära blev det rabarberpaj till eftermiddagsfika.
Fyllde förs pajformen med färsk rabarber. Sedan gjorde jag en

enkel smulpaj gjord på; mandelmjöl, kokosmjöl, rismjöl, finhackad mandel och hasselnötter, havregryn, socker och smör.

Mycket gott!

Sist jag gjorde den använde jag kokosolja istället för smör.

Det var jättegott, så det är ett jättebra alternativ till smör.

Det enda att tänka på är att ha lägre temperatur i ugnen, eftersom de alternativa mjölsorterna lättare bränns i ugnen.

Till detta hade vi vaniljvisp.

Som vanligt har min dotter Emme tagit de vackra bilderna.

Tack Emme!

Hoppas ni alla haft en skön helg 

och en fin mors dag!

I Ljus & Kärlek

Patricia

Vegetarisk Sushi

Som jag berättade i förra inlägget, har jag varit spänd på att pröva att göra egen sushi, så i onsdags var jag till en Thai Market i Uppsala för att hitta bra sushiris, wasabi och inlagd ingefära.

Den jag tidigare hittat på Ica var inte särskilt bra.

Jag har även sett bilder på svart ris, vilket jag också ville prova, då det har kvar fibrer och mer näring.

Det svarta riset låg i blöt över natten, för att sedan koka ca 45 min. När det var 15 min kvar tillsatte jag lite vitt ris, som varit blötlagt. Så bilden med svart ris, är en kombination av svart och vitt ris.

Här är riset kokat, avokadon skuren och grönsakerna lätt stekta.

Dags att börja sätta ihop...

Rullarna var fortfarande inte lätta att göra, men vackra och effektfulla med det svarta riset.

De är fyllda med sallad, sparris, morot, gurka och avokado.

Jag använde mig av färsk sparris, minimajs, morot, och stek zucchini.

Riset kokas enligt anvisning på paketet. Första gången jag gjorde eget sushiris hade jag inte införskaffat risvinägern, och det var ett misstag. Så tipset är att tillaga riset så som de rekommenderar. 

Med både vinäger, socker och lite salt.
Mycket godare.

Nu, med facit i hand kan jag säga att jag förstår att det tar tid att bli sushikock ;)

Det var helt klart en utmaning att få till det så som jag tänkt.

Det var roligt, väldigt gott och mycket mer ekonomiskt att göra min egen sushi, men det tog mig drygt 2 timmar....

Jag trodde inte att det skulle vara fullt så tidsödande som det visade sig vara.

Men det var jättekul och jag fick ett väl godkänt betyg av familjen som tyckte det var minst lika gott som köpt sushi - om inte godare ! 

Så om du gillar sushi och har tid och lust, kan jag verkligen rekommendera att prova.

Det finns en mängd tips att hämta på youtube.

Lycka till!

I Ljus & Kärlek

Patricia

Trädgårdsarbete & Sushi

Soliga, underbara dagar som har spenderats i trädgården.

Grävning, plantering och allehanda skapande när den nya köksträdgården sakta tar form.

Men självklart har jag även lagat mat. Ibland är det ändå skönt att kunna köpa något som är gott och redan klart. Därför har vi hittat en ny, uppskattad rutin, där vi unnat oss att köpa hem sushi en dag i veckan.

Dottern och jag äter vegetarisk.  Favoriten är den med avokado.

Jag gillar egentligen inte sjögräset man använder till rullarna, och den övriga vegetariska sushin är inget jag hoppar jämfota över precis, så resultatet blir oftast ris och avokado.

Förvånansvärt gott, men lite för ensidigt tycker jag nog. 

Därför har jag börjat experimentera med att göra egen sushi, och rullarna ni ser nedan är resultatet av ett litet försök förra veckan. 

Nu har jag massor av idéer och idag har jag köpt en sushimatta så jag kan bli bättre på att rulla.

Fler tips på smarrig vegetarisk sushi kommer snarast då jag är sugen på att göra nya och förbättrade rullar, men så länge får ni hålla till godo med denna bild.

Här har jag använt det jag hade hemma, vilket inte var så mycket som jag önskat.

Sallad, gurka, morot, sparris och mosade bönor .

                                                                                 

I ljus & kärlek

Patricia

En sallad är en sallad är en sallad.. eller?

Som ni vet vid det här laget så har jag en passion för grön mat, raw som tillagad. 

Jag har även en förkärlek vad gäller sallader.

Jag känner mig fundersam över det som vi i "folkmun" idag kallar för en sallad. 

Från att på 80-talet vara den typiska isbergssalladen med tomat och gurka, till att vi idag har en mängd olika sallats sorter, och en mängd grönsaker att välja från. Vi har gjort salladen till en hel måltid, vilket jag tycker är helt suveränt. Trots att utbudet idag är så enormt stort, har vi ändå tappat en del av det som både är gott och nyttigt!

Vi säger att vi äter en sallad även om den i huvudsak består av kyckling, bacon, räkor eller skinka på en bädd av isbergssallad. Dessutom innehåller den ofta även pasta, cous cous eller liknande.

Utbudet på själva grönsakerna är dock väldigt smalt i min mening och jag känner mig ofta besviken och frustrerad när jag skall äta ute och ska försöka komponera en sallad av de 5 ingredienser som ingår. Som vegetarian blir resultatet ofta väldigt knapert.

Jag har samlat lite olika salladsbilder som jag lagat och ätit under våren för att visa hur det enkelt går att variera en sallad på flera olika sätt och då med fokus på det jag tycker bör vara grunden i en god och hälsosam sallad - nämligen grönsaker.

Den här dagen var fokus på råkost, och en stor sallad, så det blev riven rödbeta, morot, broccolibuketter, avokado, tomat, grönsallad. Till detta en raw dressing.

Här använde jag rädisor, päron, grape, tomater och groddar. Väldigt fräscht, och jag säger det igen; var inte rädd att använda frukt i salladen!

En middagssallad - taco inspirerad med kidneybönor, quornfärs från dagen innan, röd paprika, grön sallad, riven zucchini, gröna oliver och guacamole. Kantat med nachips.

Waldorfsallad; Äpplen, valnötter och stjälkselleri på en bädd av blandad grönsallad. Lite lättare om du inte är jättehungrig...

En större blandad sallad. Här har jag använt röd paprika, selleri, färska champinjoner, avokado, tomat och lite valnötter. Allt på en bädd av gröna bladgrönsaker.

Alla sallader ovan är komponerade efter vad jag haft tillgängligt hemma.

Det roliga med sallader är att de går att variera nästan hur mycket som helst!

Vilken är din favorit?

I ljus & Kärlek

Patricia

Bröllopsdag med vårprimörer & rabarbermums

Igår skördade jag den allra första rabarbern. 

Det är nog första gången som jag kommer mig för att verkligen skörda den tidigt som alla rekommenderar. Och det var verkligen skillnad.  Även om stammarna var korta och kraftiga, så var den mycket mjukare i konsistensen än vad jag upplevt tidigare.

Det inspirerade mig till att göra något gott till dessert, eftersom mannen och jag firade vår 19-åriga bröllopsdag.

Till varmrätten hade jag hittat lite inspiration ifrån en tidning jag älskar; den brittiska upplagan av Country Living. I vårnumret hittade jag ett recept där de använde färskpotatis och sparris.

Sagt och gjort.

Men precis som med vitkålen, hittade jag ingen svensk än, så den jag använde kom från Israel och var tyvärr inte särskilt god. Eller rättare sagt, den smakade inte särskilt mycket alls. Men jag kan tänka mig att med "riktig" färskpotatis kan den här gratängen bli en hit.

Jag kokade potatisen i ca 15 min. Sparrisen i 3-4 minuter. Jag la upp det på i en ungsform och gjorde en enkel sås som jag hällde över. Sedan rev jag lite parmesanost och så fick det vara inne i ungen på 200 grader i ca 15 min.

Såsen bestod av; smör, lite redning, mjölk, muskotnöt, en klick dijonsenap och en liten bit chevré.

Som vanligt säger jag att ta det du har hemma. 

Till detta åt vi grillad zucchini och färsk vitkålssallad. 

Till desserten letade jag recept men hittade inget som jag kände för just igår - så det blev en väldigt enkel - men god - egen variant, inspirerad av flera olika recept.

Jag kokade helt enkelt den nyskördade rabarbern i lite socker, kanel och kardemumma. Lät den svalna något och la upp i glas. Till detta hade jag en klick mellangrädde, lätt kanderade pekannötter och sedan smulade jag över en halv pepparkaka.

Det hela var mycket uppskattat och gott.

Ja så kan det bli om man firar bröllopsdag en helt vanlig måndag....

Jag tänker fortsätta att njuta av våren, min växande trädgård, god mat och mycket mer.
 Jag önskar er alla detsamma.

I Ljus & Kärlek

Patricia

Livet på landet - veckan som gick

Veckan som gick har avnjutits i trädgården......

Jag är så tacksam över mitt liv!

Här melonpaus på gräsmattan med Mose och Smultron.

Lunchen en dag blev grova pitabröd fyllda med diverse; kikärtsbiffar från dagen innan, avokado, sallad, körsbärstomater, kidneybönor, vitkålssallad och ceasardressing. Jag blev jätteglad när jag besökte torget förra veckan och hittade grova pitabröd gjorda på endast rågmjöl, havremjöl, salt och jäst. 

Dessutom så hittade jag färsk vitkål som kommit nu! Ok, den är inte svenskodlad men jag kunde inte motstå, för jag fullkomligt älskar färsk vitkål!

När den är färsk, strimlar jag den bara tunnt, häller över lite vit balsamvinäger, lite olivolja, strör på lite örtsalt, svartpeppar och provensalska örter. Blir hur gott som helst.

Ceasardressingen innehåller: Gräddfil, majonäs, 1 färsk pressad vitlöksklyfta, 1 matsked dijonsenap, och gärna lite riven parmesan. 

Är så underbart god - så den passar till det mesta.

Det har planterats så det står härliga till!

Lycklig - vattnar jag de nya planteringarna.

Ja, nu ser det ju inte ut så här längre, för värmen kom och allt sa pang!

Bilden togs i tisdags och idag är alla träd och buskar utslagna. Oj vad fort allt gått..

Bonden har sått på åkern bakom mig och det skiftar redan i grönt, helt underbart!

Eftersom tomten är stor, och vår granne har fler traktorer än jag kan hålla reda på, så blev det inte ett trädgårdsland - utan fyra :)

Han körde hit jorden och sedan skottade vi gångarna som han fyllde med grus.

Grönsakslanden fick kanter av den gamla panelen från ladan.

Stort projekt, som är fantastiskt roligt. Planerna är många, och jag försöker ta en sak i taget, men det går väl sådär....

Staketet måste dock prioriteras snarast, då hönsen är hopplösa på att vilja gräva upp, det jag precis satt ner...Inte alltid så kul.

På tal om höns, idag var vi på hönsbytardagar och kom hem med 7 st små nya medlemmar till vår flock!

Helt underbart söta. Bilder kommer snart!

Önskar er alla en fortsatt fin söndagskväll.

Kram!

Trädgårdsbilder i en matblogg

Så här spenderar jag mina dagar just nu.

Tillsammans med hönorna skapas nya platser i trädgården där grön mat skall växa.

Därför har det varit mer utomhusarbete än matlagning senaste tiden.

Men.....

med nya frön växer även nya idéer.

Jag arbetar på ett spännande projekt och ser fram emot att dela den med er

så snart som saker faller mer på plats.

Lovar också återkomma snart med fler mat-blogg-inlägg.

Under tiden får ni lite trädgårdsbilder som dottern tagit.

En av våra kycklingar från förra året har visat sig ha en mycket speciell och trevlig personlighet.

Hon heter Smultron då hon föddes en sommardag när dikena var fulla med smultron...

Hon är min ständiga följeslagare i trädgården, hjälper till att luckra jorden, och väntar tålmodigt på alla maskar och andra småkryp....

Det gäller att hålla koll på var jag sätter spaden...

Många blåsiga dagar har vi här ute på "heden".

Hönsrumpor i blåsväder ;)

Rabarbern har börjat vakna! Alltid ett riktigt vårtecken.

Vår granne renoverar ladan, och det dyker upp allt möjligt spännande i högen som han planerar elda. Jag fyndar dagarna i ända! Plockar metall"skrot" och vackra ladugårdsdörrar som ska bli vindskydd för tomatplantorna mm.

En liten början på örtagården.

Vitlöken jag planerade i höstas har kommit upp!

En tidig morgongäst.

Därför planeras snarast ett staket kring grödorna, dels för att hålla rådjuren men även våra hönor borta från växtligheten.

Eldar bort det gamla - för att göra plats för det nya....

Scillan bildar en blå matta!

Åh vad underbart.

Solnedgång över "heden".

Ny kompost har fått plats.

Idag har bonden börjat harva åkrarna. Då är det vår på riktigt!

Kram!