A work in progress

Imorgon kommer de äntligen hem från Island

Älskade mannen och dottern - tillika mästerfotograf ;)

Det är inte ofta hon själv hamnar på bild, men här är hon på en filt... en tidig vårdag i sällskap av katten Mose, hönan Smultron och en lycklig hönsflock som äntligen fått lämna hönsgården efter en mycket lååååång vinter.

Kommer ni ihåg när jag berättade om vårens stora trädgårdsprojekt?

Anläggandet av nya trädgårdsland? 

Ville här visa några bilder från i våras och hur det ser ut just nu.

Det är ett undantag från regeln, då jag lovat dottern att inte använda bilder tagna med min mobil eftersom de inte blir så bra, men - nu blev det så i alla fall.

Nästa inlägg är hon hemma igen och kan hjälpa mig med fantastiska matbilder!

Så här såg det alltså ut. En massiv hög med jord och grus...

Planen? Att kunna odla så mycket som jag orkar och hinner..

I april 2013

Juni 2013

4 bäddar anlades, med grusgång i mitten.

Före

Efter...

Bondbönor och sallad trivs...

Potatisen blommar och majsen har äntligen satt fart...

Jag är mycket glad och nöjd över det arbete som vi hittills gjort.

Tyvärr växer ju ogräset lika fort som det odlade, så jag arbetar intensivt med att täcka jorden med halm. Förhoppningen är att jorden sakta ska bli bättre med egen kompost och täckodling.

Just nu är drömmen mycket större än verkligheten, men det är helt ok.

Skulle gärna utveckla möjligheterna till större utbud att odla egen mat.

Så igår fick jag se en video på facebook som gjorde mig ännu mer inspirerad!

En familj i södra Kalifornien, som gör vad de kan för att leva av det de odlar.

Huge inspiration!
Jag avundas klimatet och de förutsättningar det medför....skulle vara sååå mycket enklare.

Men hur som helst, titta om ni är intresserade!

http://www.youtube.com/watch?v=7IbODJiEM5A

Kul tyckte jag.

Hörs snart igen.

Tills dess

I ljus & Kärlek

Wakanda

Rabarberchutney

Midsommar har kommit och gått.
Jag hade en fin helg tillsammans med goda vänner på deras fina sommarställe i Kjällvik.
Emme och mannen har åkt till Island en vecka, så det är inte bara hennes blogg som väntar in nya bilder, utan även min.

Därför får ni här ett inlägg om rabarberchutneyn som jag gjorde för ett par veckor sedan.
Ett perfekt sätt att ta till vara på all rabarber som bara växer och frodas i trädgården.
Och om du, som jag gillar chutney är den ett perfekt alternativ till den mer traditionella mangochutneyn.

Du behöver;

500 gr rabarber

1 tsk riven färsk ingefära, 5 dl råsocker/eller vanligt socker, 2 rödlökar, 2 msk ättiksprit, 3/4 dl vatten, 1 msk curry, 6-8 aprikoser (valfritt), 1 röd chilifrukt.
Gör så här.

Skär rabarbern i små bitar. Börja med att koka rabarbern tillsammans med lök, vatten och ättikspriten i 10 min. Efter det tillsätter du övriga ingredienser och låter koka upp och sedan småputtra i ca 30-40 min.

Häll upp i rena, varma burkar.
Den går att äta direkt när den kallnat, men blir ännu godare om den får mogna i ett par veckor.
Jag gjorde en dubbel sats och det blev tre rejäla burkar, en stor och två små.
Lycka till!

I Ljus & Kärlek
Wakanda

Julia Childs Choklad & Mandelkaka

Som jag berättade i förra inlägget gjorde jag en chokladkaka i söndags.
Och det var inte vilken kaka som helst, utan receptet är Julia Childs.

Jag har ännu inte köpt hennes bok, så jag sökte runt på nätet efter receptet, och det finns flera. 
Alla säger de att de gör efter hennes recept, men när man kollar närmare så är de lite olika. 
Antagligen för att alla gör (precis som jag tycker är helt rätt) lite som de själva vill.

Jag hittade i alla fall ett med svenska mått till slut, och jag är nöjd med resultatet.

Kanske var den inte riktigt så fantastisk som jag hoppats, men det kanske har med förväntningar att göra?

God var den i alla fall, så jag tänkte dela receptet med er. Ni finner det längs ned.

Bon Apetit!

Du behöver:

3 ägg
1 msk + 100 g strösocker

100 g smör

60 g mandelmjöl 

60 g vetemjöl

120 g mörk choklad gärna hög kakaohalt

2 msk rom eller kaffe - Jag hade ingen rom men väl punch, så det fick bli det istället.

Några droppar mandelarom

Till glasyren:

70 g mörk choklad

1 msk rom eller kaffe - Jag tog bara kaffe.

4-5 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa med kakao en springform.

Separera äggen och vispa ihop vitorna med 1 msk socker till en styv maräng.

Vispa sedan ihop smöret och 100 g socker tills det är fluffigt.

Sikta ihop mandelmjölet och vetemjölet.

Smält chokladen, enklast är i mikron, och blanda i romen/kaffet.

Vispa ner chokladen i smör- och sockersmeten. Vispa sen ner äggulorna tillsammans med några droppar mandelarom. Vänd med en stor slickepott ner en tredjedel maräng och en tredjedel vetemjöl/mandelmjöl. Upprepa två gånger, tills marängen och mjölblandningen är slut.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna helt.

Jag gjorde glasyren under tiden kakan var i ugnen, och sedan ställde jag in glasyren i kylen att tjocka på sig lite, tills kakan var klar och hade svalnat. 

Så här gör du glasyren:

Smält choklad och smör. Antingen i vattenbad, eller i micron. Rör ner rom eller kaffet.

När kakan svalnat breder du ut glasyren och dekorerar med mandelspån.

Lycka till och kom ihåg:

“Anything is good if it's made of chocolate.”

― Jo Brand

I ljus & Kärlek

Wakanda

Söndag

Söndag. 

Jag började förmiddagen med att baka Julia Childs choklad och mandeltårta för att bjuda på eftersom Lisa & Beto skulle komma ut och "hänga med oss" denna dag.

Mitt i bakandet kommer min underbara dotter och utropar; Mamma du är så fin idag! Jag vill ta några bilder på dig!

Sagt och gjort. Ut i trädgården bland syrenblad och kycklingar.

Hon vet hur man gör, Emme. 

Till middag blev det en variation av en personlig favorit.

Kardemummakryddat jasminris, stekt marinerad tofu med vattenkastanjer, kokt sötpotatis,

lättstekta grönsaker med vitlök och soja, och till detta en het sås av kokosmjölk.

(Det fanns även kyckling för de tre männen som fortfarande äter kött).

Det blev väldigt gott!

Grönsakerna bestod av; Morötter, champinjoner, zucchini, röd lök, minimajs, sockerärtor, mungbönor och till sist lite cashewnötter.

Jag fräser allt i olivolja, och lägger i grönsakerna i den ordning de behöver stekas. Börjar med löken, sedan champinjonerna. Efter en stund i med morötter. Och precis på slutet har jag i sockerärtorna och mungbönorna. Konsten att få alla grönsaker goda, är att anpassa tillagningstiden.

Vi minns väl alla kokta ärtor och morötter under 70 & 80-talet?

Ingen höjdare.

Så, tipset är; låt dem inte bli övergjorda.

Grönsakerna bör ha både färg och tuggmotstånd kvar.

Till såsen använde jag: 1 burk krossade tomater, 2 burkar kokosmjölk, 1 bit ingefära, 2 klyftor vitlök, ett knippe färsk koriander, ca 2 tsk gurkmeja, 1/2 tsk röd currypasta, ca 2 tsk curry, 1/2 chili valfri färg och styrka. Salt efter smak.

Jag lägger allt i mixern och blandar. Sedan häller jag upp det i en kastrull och värmer. När det småputtrade smakade jag av och tyckte att det saknades något så jag hade i ca 2 msk jordnötssmör.

Självklart kan du hoppa över det om du inte gillar jordnötssmör.

Se till att du rör ut det ordentligt. Jag hade några middagsgäster igår som undrade vad det var det smakade. De fick en klump jordnötssmör i såsen, tyckte bara att det var gott...

Det tycker jag med, men tanken är ju att det ska smaksätta såsen och smälta ner i den.

Hur som helst. God middag. Trevligt sällskap. Bra söndag helt enkelt.

Hoppas ni alla hade en fin helg.

Nu ny vecka - nya möjligheter.

I ljus & Kärlek

Wakanda

Mmmmmmm bruschetta

Hej alla fina.

Inspirationen går upp och ned, och ibland har jag svårt att riktigt komma igång med de olika projekt som jag har på gång.

Men nu har vädret varit lite lynnigt sista dagarna, så jag har fått lite hjälp på traven. Det är ju lättare att hålla sig inne när det regnar.....

Härom kvällen blev det bruschetta till middag. Jag säger bara mums!

En oslagbar klassiker i det italienska köket - gjord på mitt sätt :)

Egentligen inte särskilt annorlunda än det traditionella sättet.

Alla restauranger gör dem på sina egna sätt, så även jag.

Men det ska sägas att den största inspirationen just nu får jag från Julie & Julia.

Jag berättade om filmen i vintras, och jag säger det igen; suverän matfilm!

När jag saknar inspiration tittar jag på en sekvens från filmen.

Jag älskar Meryl Streep i vanliga fall, och jag älskar henne om möjligt ännu mer som Julia Child!

Sist köpte jag såna där fina blandtomater, ni vet som finns ibland, både gröna, röda och gula. 

Men den här gången använde jag endast små delikata röda plommon körsbärstomater. De godaste! 

Och inte snålade jag med olivoljan i pannan när jag stekte brödbitarna heller. 

Ska det va, så ska det va bra. Annars kan det va... 

Min enda lilla "regel" är väl att jag alltid arbetar för att det ska finnas mycket grönsaker på tallriken.

För faktum är att det går att göra mycket god vegan/vegetarisk mat, som faktiskt innehåller en väldigt massa annat, än just grönsaker.

Så här använde jag ett lite grovare bröd än den traditionella vita baguetten. Stekte skivorna i olivolja. På slutet tar du 1 vitlöksklyfta delad i mitten och stryker ordentligt över brödet. Tillsammans med brödet stekte jag dessutom några skivor zucchini. Den blir så god när man gör så.

Under tiden skar jag tomaterna i små bitar. Blandade med grovhackad basilika, ringlade över lite olivolja och flingsalt.

På tallriken la jag upp rejält med salladsblad, zucchini vid sidan om, sedan på med bröden, lägg på ordentligt med tomatröran, strö över grovriven parmesan och till sist gärna lite grovmalen svartpeppar.

Underbart!

Avslutar dagen med ett av många underbara uttryck myntade av Julia Child:

“This is my invariable advice to people: Learn how to cook - try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

― Julia Child

I ljus & Kärlek

Wakanda

Im in the garden

Inga nya recept idag - men väl favoriter i repris.

Så länge solen skiner har jag svårt att vara annan stans än....

i trädgården

Därför kommer det här några trädgårdsbilder - så länge.

Om någon skulle tvivla på var jag befinner mig.

Men en del matlagning blir det ju förstås, för äta det gör vi ju flera gånger om dagen...

Igår var det favoriter i repris, både till lunch och middag.

Till lunch blev det gnocchi igen. Ett aningen altererat och förbättrat recept.
Denna gång med tillägg av finhackad spenat tillsammans med basilikan, rismjöl istället för vetemjöl och en vitlöksklyfta i mixern tillsammans med de gröna bladen. Både dottern och jag tyckte den var ännu bättre denna gång. We love it!

Den blev dessutom så vackert grönskimrande av spenaten.

Samma sak med middagen - Sushi.

Godast hittills dessutom på en bädd av vackra röda salladsblad, som växer så fint i landet.

Ja mycket sallad är det i trädgårdslandet just nu.

Spenaten går åt fort så det gäller att så i omgångar. Jag har varit så upptagen med allt annat att jag glömde det... Hoppas den är snabb upp, men jag har som tur är inte slut än.

Huvudsallat

Teddy Bear Solroser på tillväxt

Här är det bondbönor tillsammans med blomkål.
Jorden jag fick av bonden var visserligen näringsrik, men innehöll tyvärr en hel del oönskat.
Därför är det halmtäcke som gäller på oanvända ytor, om jag ska göra nåt mer än rensa ogräs denna sommar ;)

Såg härom dagen - till min stora glädje att det redan finns små gröna tomater!

Jag säger redan, för förra året hade jag dem enbart i kruka och de fullständigt regnade bort....

I år blev det en vindskyddad hörna av de gamla ladugårdsdörrarna och med plast som tak.

Där får tomatplantorna växa tillsammans med chili och några (än så länge) mycket små melonplantor.

De ser inte mycket ut just nu men jag hoppas fortfarande att de ska sätta fart. Vi får väl se.

Just nu är det värme, vatten och kärlek som gäller.
Det borde göra underverk - eller hur?

Även en bild på en del av potatisen, den som kom ner i jorden först.

Den kupades igår. Längtar tills det är dags att provsmaka!

Nu vill jag önska er en underbar och magisk helg!

Tills vi hörs igen.

I ljus & Kärlek

Wakanda

Egen Gnocchi

Som jag berättade igår har jag provat att göra egen Gnocchi.

Ett underbart alternativ till pasta.

Gnocchi är Italienska och betyder bitar. Alltså små klimpar.

Det började med att jag hittade ett recept i en tidning. För att få en "hum" om hur man gör.

Sedan gjorde jag lite som jag själv vill. Som alltid.

Till Gnocchin behöver du; ca 450 gr kokt potatis, 2 dl mandelmjöl, 2 dl vetemjöl, en nypa salt, 1-2 dl parmesanost, ett knippe finhackad färsk basilika, 2 äggulor.

Först kokar du potatisen, och pressar den. Tillsätt de andra ingredienserna och forma till långa rullar som du sedan skär i ca 1 cm stora bitar. Tryck till dem med mjölad tumme.

Lägg i några i taget i kokande lättsaltat vatten. Efter ca 3 min kommer de flyta upp till ytan och då är de färdiga. Plocka upp med en hålslev eller liknande.

Upprepa tills alla är gjorda.

Servera med en god sås. Eftersom ost och vitlök är fantastiska smakförhöjare gjorde jag så här:
Jag stekte små färska champinjoner i lite smör, tillsatte pressad vitlök, några små körsbärstomater och sedan tillsatte jag matlagningsgrädde, salt och peppar.

Som ni märkt innehåller receptet både vetemjöl och mjölkprodukter.

Jag bestämde mig för att följa receptet denna gång då hela familjen skulle äta det.

Nu när jag har provat en gång så kan jag säga att jag nästa gång kommer ersätta vetemjölet med rismjöl istället. Tror att det kommer fungera precis lika bra....

Jag tyckte det var kul att de gjorde receptet med mandelmjöl också... 

Jag gjorde även en liten ostsås på enbart blåmögelost och creme fraiche till de övriga i familjen.

Ringlade lite av detta ovanpå.

Det hela blev mycket gott, och nu har jag hittat en grund som jag kan fortsätta experimentera med.

Ungdomarna var inte så förtjusta i basilikan, men jag tyckte det var jättegott.

Jag tänker att nästa gång kanske jag vill prova att även lägga till lite färsk spenat, och gärna lite mer ost, någon med mycket smak.

Lycka till!

I ljus & Kärlek

Patricia

Egen härd är guld värd....

I slutet av april, så fort jag hade en liten plätt jord färdig att bruka, planterade jag sallad, spenat och lite senare planterade jag ut kryddväxter.

Nu är det äntligen dags att börja skörda.

Salladen växer så det knakar, och hela min basilika odling har sedan några veckor flyttat ut på förstutrappan där den stormtrivs.

Jag känner mig så rik, när jag kan gå ut och förse mig till måltiderna med färsk sallad.

Häromdagen gjorde jag dessutom egen pesto! 

Till middag idag provade jag för första gången att göra egen gnocci.

Bilder och recept kommer imorgon.

Tills dess får ni hålla till godo med ett enkelt recept på pesto:

Du behöver:

1 påse pinjenötter

1 klyfta vitlök

salt

Olivolja

Fint riven parmesanost

och

om du känner för det kan du lägga till

lite ruccola eller spenat

Mixa allt och njut till valfri pasta eller annat!

Vi hörs snart igen!

I ljus & Kärlek

Patricia