Äntligen påsk och annalkande vår...

Hoppas ni alla haft en fin påsk.

Det har jag. Vi hade en jättefin dag igår, fick besök av familjen och vi åt påskbuffé, njöt av varandras sällskap och goda påskägg och avslutade dagen med sällskapsspel.

Har tyvärr inte så många bilder från buffén, men kan ändå berätta lite om vad som fanns hos oss.

Dottern hjälpte mig hela förmiddagen att laga mat. Vi gjorde en god ostpaj med soltorkade tomater, en grönsallad, ägghalvor med majonäs och paprikabitar, avokado på fat och sparris. Det fanns bröd och goda ostar.

Förutom detta fanns det mer traditionella saker så som sill och köttbullar för att tillgodose alla smaker.

Efter äggletande i den fortfarande snöklädda trädgården blev det kaffe och kaka.

Till min och allas lycka hade faster gjort en helt fantastisk cheesecake som tog alla med storm.

En mycket bra dag helt enkelt.

Morgonen började i hönshuset, där dottern hade fotosession hos uppenbart förvirrade höns :)

Här har Audette vågat sig fram och undrar om hon ska våga sig närmare redet.

En av påskbufféns höjdpunkter enligt mig var sparrisen.

Jag började med att torr rosta pinjenötter i stekpannan några minuter så de fick lite färg. Hällde upp dem i en liten skål. Sedan stekte jag sparrisen i lite tryffelolja, och så rev jag lite parmesan ovanpå. Sedan på med rostade pinjenötter och lite fin balsamvinäger och flingsalt.

Det var såååå gott. Nästan så att jag bara ville äta sparris ;)

Avokado är numera ett "måste" i familjen.

Jag lekte med uppläggningen, så det blev finhackad paprika i mitten, och en finhackad mango runt fatet. Allt på en bädd av salladsblad.

Riktigt bra.

Döttrarna målade vackra ägg, som de konstnärer de är!

Det var min påskafton.

Kram!

Fruktsmoothie tillverkning

Som jag tidigare berättat, är det numera en regel, än undantag att det tillverkas frukts moothies här hemma på eftermiddagarna. En rutin som alla i familjen uppskattar.

Det är också ett perfekt sätt att få lite grönsaker i ungdomarna, då speciellt sonen ;)

Det brukar bli vad som finns hemma, och denna dag bidrog mannen med granatäpple.....

Allt går ner i centrifugen, och färgerna är så vackra!

Basen brukar bestå av äpplen,  om vi är 4 personer så blir det ca 7-10 äpplen, 2-3 morötter, och ett par - tre apelsiner som pressas separat. Denna dag blev det även granatäpple, och det gröna är spenatblad som åkte genom centrifugen.

När jag är nöjd med kvantitet och smak, mixar jag juicen med antingen 1/2 ananas, eller 1 mango, ev 1 banan. 

Ja, så gör jag. I stort sett allt går att blanda.

Hur gör du?

Kram

Vårbuffé på systerträff

Förra helgen hade jag mina finaste tjejkompisar här. Vi kallar varandra systrar eftersom vi alla känner att vi är det - på ett själsligt och andligt plan.

När helst vi träffas så brukar vi antingen ha "knytis" eller så lagar jag något jag är inspirerad till - vilket var fallet denna gång.

Det blev en blandning, av en rawfood sallad, chili- och curry kryddade "risbollar" och matiga muffins.

Till muffinsen behöver du; 

3 st ägg, 1 dl kokosmjöl, 1/2 dl psylliumfröskal, 1 dl rismjöl, lite salt, 1-2 tsk bakpulver, några msk creme fraiche, lite smält smör (ca 25 gr) och 1 dl riven smakrik ost.

Jag blandade samman allt och hade sist i det smälta smöret. Gräddade i ugnen 175 grader ca 15 min. Konsistensen blev lite smulig, men de blev jättegoda! 

Till risbollarna tog jag lite vad jag hade hemma, så receptet är på en "höft".

Du behöver: 2 dl kokt jasminris, 1 pkt blandade bönor, bladpersilja, riven vitlök, lite röd currypasta, currypulver, färsk koriander, 1 dl sojamjöl, 2 msk olivolja, salt, gurkmeja, 1/2 röd chilifrukt.

Jag blandar alla ingredienserna i en skål och mixar med mixerstaven. Rulla till små bollar och rulla dem sedan i sesamfrön om du så önskar. Jag gjorde både med och utan.

Som tillbehör hade vi även en cremefraiche dressing med pressad lime och lite örtkrydda.

I salladen hade jag: 

Finhackad blomkål, 3 salladslökar,2 spetspaprikor, en finhackad gurka, några stjälkar finhackad selleri,  1 riven zucchini, och till sist hackade tomater.

Till salladsdressingen använde jag:

2 avokado, 1 zucchini, färsk dill, 1 vitlök, 1 dl pinjenötter, 1 pressad apelsin, 1 pressad citron, och lite spiskumminpulver.

Mixa allt i en blender, eller med mixerstav.

Blanda ner dressingen i salladen, så allt blir krämigt.

Njut!

Lycka till!
Kram

Jättegod & enkel spenatsoppa

Ifall du inte vet vad du ska äta till lunch idag, låt mig tipsa om en enkel, nyttig, och jättegod grön sopplunch! 

Det enda du behöver är frusen bladspenat, lite grönsaksbuljong, några ägg från lyckliga hönor (!) och vad du gillar att ha som pålägg på din macka. Själv är min absoluta favorit mosad avokado på hårt bröd, skivad tomat och alfa alfa groddar.....

Soppan är sååå enkel. Koka upp vatten, häll i  spenat och buljong. Låt koka upp, inte mycket mer sen, sänk värmen så det bara småputtrar några minuter. Mixa, smaka av med lite vitpeppar, muskotnöt och ev lite salt. Tipset är att äta soppan omgående, om den får stå för länge förlorar den sin vackra färg, och därmed även en del av det nyttiga klorofyllet som finns att hämta där.

Om du gillar pepparrot är det jättgott att riva lite ovanpå soppan.

Hårdkoka några ägg, dela och ät till. 

Ju mer färgglad mat du fyller din kropp med, desto gladare blir den!
Och då menar jag självklart naturliga färger som naturen förser oss med, och inga konstgjorda färger.

Varför inte prova att äta regnbågen idag?

Min "favvo"macka till spenatsoppan.

Vilken är din?

Önskar er en magisk lördag!

Kramar och

Lycka till!

Min bästa currygryta

Jag lovade ju att återkomma med mitt bästa indiska recept, så här är det:

Du behöver:

 1 aubergine, 1 zucchini, 1 gul eller röd lök, ett par vitlökar, 1 spetspaprika,1 chilifrukt, 1 dl jordnötssmör, färsk eller torkad ingefära, färsk och torkad koriander, 1-2 tskt chilipulver, curry efter behag - jag brukar ha ca 3 tsk, grönsaksbuljong, sojamjöl, cashewnötter, ett par dl vatten och lite farinsocker eller honung.

Skär grönsakerna i rätt stora bitar. Speciellt auberginen och zucchinin. Sedan fräser du grönsakerna i lite olja. Efter det är det bara att blanda i allt förutom vattnet. Det vill du ha i sist. Tipset är att strö över sojamjölet över grönsakerna och blanda lite innan du har i vattnet. Späd med vatten allt eftersom.  Sedan behöver det småputtra rätt länge, ca 30 min. Grytan kommer att bli tjockare när den har kokat en stund. Du får smaka av så du får rätt balans mellan salt och sött. 

Jag tycker ris är godast att servera till grytan, och då brukar jag ha jasmin- eller basmati ris.

Även här är det gott att ha lite yoghurt till för att lindra hettan lite, plus att mangochutney lyfter det hela ännu mer. Strö över lite cashewnötter - eller jornötter på slutet och klipp över lite färsk koriander.

Bilderna är tagna vid två olika tillfällen, men samma rätt, bara utan cashewnötterna  på tallriken.

Hoppas ni gillar receptet!

Själv är det här min absoluta favorit, som självklart går att variera den med. Använd de grönsaker du gillar bäst. Om du inte vill ha det så starkt kan du hoppa över chilifrukten och bara använda curry och chilipeppar pulver. Det gjorde jag de första gångerna när jag inte hade nån färsk chili hemma.

Lycka till!

och smaklig måltid :)

Söndagsfika med kanelbullar

Här kommer ett litet kort inlägg, bara för att visa att jag även ibland gör rätt vanliga saker.

Som idag, kanelbullar.

Det var länge sedan jag bakade bullar, alltså helt vanliga kanelbullar. Eftersom jag själv undviker att äta vetemjöl 99 % av tiden, har inte inspirationen funnits riktigt. Jag vill fortfarande gärna hitta ett sätt att baka goda bullar utan vetemjöl, men idag var inte den dagen.

Idag var dagen när jag ville baka bullar åt familjen, och då främst min dotter som varit sjuk i anorexi de senaste 9 månaderna. Jag har funderat en hel del kring det faktumet att jag har en matblogg, när min dotter haft det så oerhört svårt, men vi har pratat mycket om det under hösten och hon har absolut velat att jag ska ha min matblogg. Hursom helst. För att göra en lång historia kort så har hon bestämt sig för att vilja leva och börja äta igen.

Det hon allra helst vill äta är god mat. Godsaker är ingenting hon längtar efter. Förutom kanelbullar.

Något hon aldrig förut var särskilt brydd om, men nu finns där ett sug.

Så idag bakade jag bullar.

Och njöt, av att se henne, men även sonen och mannen njuta av söndagsfikat.

Själv åt även jag en bulle - en liten sådan.

Gott

Lägger inte upp nåt recept, eftersom det är ett helt traditionellt bullrecept. Hoppas ni gillar bilderna och blir inspireradetill egna bakverk!

Önskar er alla en fortsatt underbar bullsöndag!

Kramar!

Svart bönspagetti med champinjoner och soltorkade tomater

Som jag berättade sist så har jag även provat ytterligare en bönpasta. Nämligen den som är gjord på svarta bönor och har formen av spagetti. Jag gillade både smaken och färgen. Pastasåserna går ju att variera i det oändliga. Just denna dag var det champinjonerna som blev grunden. Jag ville göra en ljus sås, för att framhäva pastan och nästa gång ska jag prova en tomat baserad sås.

Det här använde jag till såsen för en person; 

5 st färska champinjoner i bitar, lite olivolja, 1 vitlök, 1/4 zucchini riven på det grova, 2 soltorkade tomater strimlade, 1-2 msk sojamjöl, grönsaksbuljong, Alpro soya matlagningsgrädde, lite paprikapulver, en nypa färsk koriander, och lite färsk basilika, några sockerärtor, timjan, salt och peppar.

Koka pastan enligt förpackningen.

Under tiden gjorde jag såsen. 

Jag börjar med att fräsa champinjonerna och vitlöken i olivoljan. Sedan har jag i resterade grönsaker så allt får steka en liten stund. Sedan strör jag över sojamjölet och har i alpro grädden. Krydda och smaka av. Låt allt småputtra på svag värme i ca 5 min.

Voila! En helt vegansk och jättegod rätt.  Jag skulle vilja påstå att du inte kommer att sakna vare sig den "traditionella" pastan eller den vanliga grädden. I varje fall gjorde inte jag det. Den här pastan är helt perfekt om du skall laga middag till någon som inte tål/ eller vill äta vanlig pasta. Dessutom är den perfekt för veganer, om du har vänner som är det.

Självklart säger jag som alltid att du kan ju använda laktosfria produkter eller helt traditionella mjölkprodukter om du vill det. Men jag vill visa med alla recept som är taggade som vegan att det är väldigt enkelt och gott att göra mat som även veganer/allergiker osv kan äta!

Våga experimentera!
Enjoy! 

Lycka till och glöm inte lämna kommentarer - alltid lika roligt att höra vad ni tycker.

Kram!

Bönpasta med saffransås

Jag har äntligen kommit mig för att införskaffa den revolutionerande pastan från a la eco!

Det är en pasta som enbart innehåller bönor! Ingenting annat.

En helt fantastisk idé, om du frågar mig :)

Häromkvällen hade jag besök av min väninna som inte heller äter vetemjöl, och då ville jag passa på att prova den för första gången. Jag beställde den direkt från deras hemsida (adress längst ner på inlägget) den hade precis kommit och jag var väldigt förväntansfull....

Pastan kokas precis som vanlig pasta, det står 6-8 min, och jag kokade min i 6 min exakt för jag ville inte riskera att den blev för mjuk, och det var inga problem. Helt perfekt. Kanske lite mer tuggmotstånd än vanlig pasta, vilket jag personligen gillar, och smaken var jättetrevlig. Inget konstigt.

Till detta gjorde jag en sås med smak av saffran.

Denna kväll använde jag fettuccine från mungbönor, men idag har jag även provat spagetti på svarta bönor! Recept kommer om några dagar.

Till saffrans såsen behöver du:
1 burk kokosmjölk, ca 3 msk tomatpuré, 1/2 rödlök, 1 morot, 1/2 -1 zucchini, några sockerärtor, 1 påse saffran, lite grönsaksbuljong, lite chilipeppar, salt och peppar, olivolja.

Jag skar grönsakerna i strimlor, och började med att fräsa löken i olivolja, sedan i med grönsakerna i den ordning de behöver för att bli klara. Så därför hade jag i moroten först, sedan zucchini, och sockerärtorna precis på slutet när såsen är klar. Blanda i resten av ingredienserna, smaka av med kryddor du gillar. 

Som vanligt är såsen ett resultat av de grönsaker jag hade hemma. Du kan använda det du har!

Jag tänkte dock på färg kombinationen. Eftersom pastan är lite grönaktig ville jag ha en vacker sås, därav saffranet och tomatpurén.

Runt tallriken la jag sedan lite machésallad och sprinklade på lite mungbönor :)
Jättegott!

http://www.alaeco.se/

Lycka till!

Kram

Indiska influenser

Jag älskar indiska kryddor i mat. 

Har hittat några bra recept som jag ständigt återkommer till men häromdagen blev jag inspirerad av Jamie Oliver, den nakna kocken ni vet ;) på tv. Där lagade han goda middagar på 15/30 min. Imponerande.

http://www.recept.nu/jamie_oliver__middag_pa_30_minuter

Så här gjorde jag.

Börja med att koka riset. Väldigt enkelt med Basmati eller Jasminris. 1 del ris, 2 delar vatten. Knepet att få riset bra är att koka det 10 min på extremt svag värme, och sedan stänga spisen och låta det stå 10 min till. För att få en indisk smak tillsatte jag några kardemummakärnor. Och efter 10 minuter la jag i sockerärtor som fick ångas tillsammans med riset de sista 10 minuterna.

Till detta gjorde jag några väldigt enkla bönbiffar.

Jag mixade 2 pkt vita bönor, lite sojamjöl för att få det hela att hålla ihop. Kryddade med buljong, vitlök, ingefära, och ett par tsk röd currypasta. Sedan formade jag dem till små bollar som jag stekte.

Det som gjorde hela susen, var förstås såsen och den är superenkel.

Du behöver: 1/2-1 burk kokosmjölk, en näve färsk koriander, 3 hela tomater skurna i större bitar, en skvätt honung, 1 hel röd chilifrukt, ca 3 tsk röd currypasta, lite salt, och lite gurkmeja.

Blanda alla ingredienserna och mixa! Smak av.

Häll upp såsen i en kastrull och låt småputtra en liten stund.

Klart!

Till detta serverade jag yoghurt och mango chutney, som jag tycker rundar av och lyfter smakerna perfekt.

Bilderna ni ser är tagna nästa dag, eftersom fotografen hade synpunkter på ljuset, den kväll när måltiden serverades ;) Därför är såsen inblandad i riset, och syns inte så tydligt. Ifall ni undrar :)

Lika gott dagen därpå och alltså helt perfekt för en matlåda.

Hur ser ditt bästa indiska recept ut?

Mitt kommer inom kort.

Lycka till!
Kram

Söndagens Super Smarriga

Underbar söndag. Liten utflykt med dottern och sedan mys med familjen.

Med en underbar vårsol som gör att hela köket badar i underbart ljus, väcks livsandarna i mig, och inspirationen "goes a bit crazy".

Resultatet blev ett experiment till choklad kaka, utan vetemjöl eller smör.

Jag hade roligt i mitt skapande och när allt var klart samlade jag familjen som fick agera testpanel.

Betygen var bra. Männen i familjen tyckte dock att kakan blev för torr, och det håller jag med om, men smaken var fantastisk. Så nästa gång får den stå 10 min i ugnen i stället för 15...

Till detta mixade jag en mango, varav såsen på bilden, och skar lite ananas, honungsmelon, kiwi och granatäpple. Jätte gott, och inte helt onyttigt heller ;)

Ingredienserna jag använde var:

Först tog jag 2 ägg, som jag rörde ihop med 1/2 dl kokossocker. Jag tog sedan en annan skål med 1/2 dl kokosolja och 1/2 dl jordnötssmör och smälte det 30 sek i micron. I detta rörde jag sedan ned ca 4 msk kakao.

Sedan blandade jag samman allt och det resterande: 1 dl kokosflingor, ca 1 dl solrosfrön, en nypa salt, lite vanillinsocker och ca 1 1/2 dl soja- och majsmjöl. Sedan gräddade jag den i en form i ugnen på 200 grader i 15 min, vilket var lite för länge.

Använd din fantasi, och prova nåt nytt!

Lycka till!