Stor sallad för den hungrige

När jag var klar med min sallad igår, tog jag en titt på min tallrik, och utbrast, oj jag måste va hungrig! 

Jag hade lyckats fylla tallriken till bredden, och visst stämde det att jag var hungrig.

Jag plockade fram vad som fanns kvar i grönsaksväg, kokade två ägg, la på en stor klick med humus från dagen innan, och jag hade även lite Caesardressing kvar. 

Jag använde; romansallad som jag strimlade, 1 tomat i bitar, rev lite gurka och en morot. 1 avokado i bitar, 2 ägg, 2 små soltorkade tomater i strimlor, 3 oliver. Dessutom hittade jag lite sparris som jag la några minuter i äggvattnet.

Med dressing på....

Eftersom mina "telefonbilder" inte blir särskilt bra, är jag numera "förbjuden" att lägga upp dessa ;)

så nu är det bara att be dottern och hoppas hon orkar och vill hjälpa mig i fortsättningen också.

Tack igen Emme för dina fina bilder.

Hoppas ni känner inspiration att äta en god och färgsprakande sallad!

Lycka till!
Kram

exotiskt pasta - vegan

 I helgen har jag besök av min bästa Pernilla!

Vi har pratat och varit kreativa så helt plötsligt är det dags för lunch. Jag började med att rota fram pastan. Sedan tog jag kross tomater och kikärter, men slutprodukten blev utan de båda. Istället blev det en exotisk pasta rätt med smak av, kokos, curry och jordnötter.

Jag har planerat middagen men inte lunchen, så det blev en helt ny idé jag provade idag.

Jag tog Kung Markattas Spirulinapasta som enbart består av dinkelmjöl och spirulinapulver.

Så här gjorde jag: Under tiden som pastan kokade, började jag med att fräsa upp 2 klyftor vitlök, och ca 1 msk färsk riven ingefära i lite olivolja + 2 tsk kokosolja. Sedan rev jag 1 morot på det grova, och skivade en halv spets vitkål och fräste på allt. Sedan strödde jag över ett par msk sojamjöl, hällde på lite vatten och lät det småputtra. Sedan i med en buljongtärning, curry, gurkmeja, salt, 2 msk cashewsmör och ca 4 msk jordnötsmör.

Sedan hällde jag i den färdigkokta pastan i såsen och rörde om. La upp på tallrikar, toppade det hela med några cashewnötter och några skivor färsk ananas. Pastan innehåller ju durumvete, men såsen är helt utan mjölkprodukter alltså helt vegansk, utan att jag ens tänkte på det. Prova!

Och eftersom vi alla var i ett kreativt flöde, fick jag jättefina bilder av mästerfotografen Emme.

Jag vet inte vad ni tycker, men Pernilla blev så här glad. Jag fick klart godkänt. Mums.

Lycka till!

Kram

Salad gone wild

Trots att vintern inte vill släppa sitt grepp om min frusna kropp så kände jag för sallad idag.

Jag kände mig kreativ, så jag kallar slutprodukten för ; Salad gone wild :)

Jag tog blandade salladsblad i botten, tomat, gurka, riven morot i mitten fast den syns inte för cashewnötterna.

 Sedan på med lite soltorkade tomater, avokado, mango och till sist hade jag lite vattenmelon kvar sedan igår kväll som jag dekorerade med.

Salad gone wild

Det kan kännas lite konstigt att blanda frukt och grönsaker, men mango och avokado är väldigt gott tillsammans. Jag övar mig på att våga prova nya kombinationer. 

Till detta gjorde jag en pestoröra.

I den hade jag: pinjenötter, ruccola, basilika, 1/2 pressad apelsin, 1 dadel, salt och lite olivolja.

Mixade allt och så här grön och fin blev den.

Avslutar med en bild från min fina kalender som lyser upp köket.

Tack Emme för underbara foton - igen!

Lycka till med att skapa din egen crazy salad!

Kram

Supergod pizza

Jag äter raw food varje dag men inte varje måltid. Ibland får jag också sug efter något annat. Som tex i kväll då det blev pizza...

Lite grann är det ju också för enkelhetens skull. I vår familj äter vi alla i stort sett olika saker och jag försöker numera verkligen att veckoplanera så vi alla i alla fall kan äta liknande mat. Så även om vi äter olika pizzor, med olika botten och olika pålägg, så äter vi alla pizza...tex.

Jag gör numera alltid botten på enbart finmalt rågmjöl och vatten. Går jättebra utan både olja och jäst, men självklart kan du ha i det om du vill. Jag brer ut det på ett bakplåtspapper med en slickepott och sedan gräddar jag botten en stund (ca 5 min) . Sedan vänder jag på degen, (upptäckte att den hade svårt att bli helt genomgjord om jag inte förgräddade den) och sedan har jag på tomatröra och kryddor. Lite ost och mina favoritpålägg är zucchini, paprika, soltorkade tomater, curry! Den behöver inte så lång tid i ugnen, max 10 min. Och när den kommer ut ur ugnen lägger jag på en handfull av ruccola. 

Ett jättegott och nyttigt alternativ till din traditionella pizza. Väl värt att prova! Jag saknar inte vetemjölet och den "vanliga" pizzabotten ett dugg. Faktum är att jag föredrar denna, men det ska sägas att det säkert också är en vanesak.  

Önskar er alla en mysig fredagskväll.

Lycka till!

Mandelsemlor

Dagen till ära har det bakats mandelsemlor.

Inget vetemjöl så långt ögat når, mandelmjöl istället, och lite bovetemjöl. Annars som vanligt.

Egen mandelmassa mellan på mandel och florsocker. Mellangrädde. Mums!

 Dottern förärade mig med sina vackra fotgrafier. 

Efter fotosessionen fick jag äntligen provsmaka!
De blev supergoda!

Hoppas ni avnjutit några riktigt goda semlor idag.

 Fettisdag i all ära, men inget eftermiddagsfika utan min smoothie ;)

Morot/äpple/apelsin/ingefära....Mmmmmm

Kram

Smarrig vegowrap någon?

Idag blev det en smarrig wrap till lunch. 

Jag började med att steka ett bröd på spisen, enbart gjord på fint rågmjöl och vatten. Stekte den utan matfett i teflonpannan.

Till det blev det potatis stomp, en raw röra, dressing, sallad, oliver, soltorkade tomater, sallad, paprika och avokado.

 Så här gjorde jag rawröran; som vanligt tog jag vad som fanns hemma. Jag ville ha något som skulle likna en vanlig coleslaw röra. Jag rev en halv morot, och en bit zucchini på grova rivjärnet. Hade även i lite strimlad rödkål. Sedan gjorde jag en dressing för att få det krämigt.
Till dressingen använde jag: 1/2 dl cashewnötter, ett stort knippe bladpersilja, 1/2 vitlök, 1 salladslö, 1 dadel, ett par msk äppelidervinäger, ca 1/2 dl vatten, flingsalt, lite agavesirap och koriander.
Mixa allt till en slät konsistens.

 Potatisstompet var bara kokt potatis i små tärningar och salt, som jag mosade med en ballongvisp.
Sedan lägger du ihop som du vill. Jag hällde först en del av dressingen på min grönsaksröra, och sedan använde jag efter behag på resten av wrapen. Det var enkelt, fantastiskt gott, och kul med nåt "nytt".
Hoppas du blir inspirerad att göra din egna favoritwrap.

 Visst ser det gott ut?

 Mums. Här är jag glad och nöjd;)

Lycka till!

Kram från mig

Liten buffé tallrik

Igår hade jag jobbat med att samla information och inspiration till nya maträtter. Precis som allt annat i livet går även inspirationen i cykler. Senaste dagarna har jag saknat detta, men vart eftersom dagen gick, fick jag mer och mer inspiration, så jag när kvällen kom bestämde mig för att göra en enkel vegetarisk"buffé" tallrik till middag. 

Den bestod av bönbiffar med härlig smak av spiskummin, koriander och vitlök. Stekt zucchini. Lite råkost i form av rivna morötter,  grönsallad och rödkål. Stekta grönsaker och en god sås.

Det behöver du till bönbiffarna: Blandade konserverade bönor, vitlök, persilja, några soltorkade tomater, en bit zucchini, koriander, spiskummin, salt och lite sojamjöl att hålla ihop biffarna med.

Jag körde allt i mixern och sedan panerade jag dem i sesamfrön och stekte i pannan.

Till detta skivade jag en halv zucchini, som jag stekte. Dessutom stekte jag upp några blomkål- och broccolibuketter med lite rödlök, hade i lite krossade tomater, och kryddade med lite spiskummin.

Och till sist gjorde jag en kall sås gjord på; 1/2 avokado, ca 3 msk äppelcidervinäger, 1 soltorkad tomat, lite pressad citron, lite agavesirap och salt. Mixade allt och så hade jag en god sås. Mums.

Smaklig spis och lycka till!

Morotsjuice

Ett bra sätt att tanka energi under dagen är juice!

Den här juicen är jättegod som den är, men om man behöver extra mättnad och energi är det bara att tillsätta några nävar med färsk spenat och mixa. Nu hade jag det i min morgonsmoothie och spenatsoppa till lunch, så jag hoppade det idag.

Det här behöver du: 3 morötter, 3 äpplen, 1 bit färsk ingefära, 1 citron, 1 apelsin

Kör morötter, äpplen, ingefära, och den skalade citronen i råsaftcentrifugen. Pressa apelsinen som vanligt. Blanda och drick! 

Själv gillar jag inte  enbart morotsjuice, utan tycker det behövs lite syra. Om du är som jag kommer du älska den här!

Raw Pesto Linguini

Det här en jättegod rätt, som är enkel att göra!

Jag vet att jag bloggat om det här receptet för några veckor sedan, men då hade jag inga bilder från tillverkningen, bara det färdiga resultatet. Så här kommer lite ny inspiration. Och om du inte provat det än, så kan jag verkligen rekommendera att du gör det! ;)

Till Pastan behöver du: Morötter, Zucchini, Palsternacka

Använd en potatisskalare och gör långa bitar

Till Peston behöver du; Cashewnötter eller pinjenötter, 1 kruka basilika, 1-2 dadlar, lite vatten och lite olja, beroende på hur krämig du vill ha den. 1 vitlök, lite flingsalt.

Tillbehör; finstrimlade soltorkade tomater, körsbärstomater, ev lite finstrimlad paprika om du vill.

Blanda allt, ät och njut!

Lycka till!

Det är inte alltid lätt....

Idag hade vi planerat en tur till kusten, bara komma iväg till havet, i solen, dottern ville fotografera och vi alla ville äta en god lunch. Jag hade tittat på nätet innan och hittat en rätt gullig restaurang. Men när vi kom dit så visade det sig att de inte hade öppet just nu, eftersom Öregrund är en säsongs by. Så det fick bli en liten "bistro", fast de hade mest pizza......suck. Det fanns även sallader på menyn. Kan du göra en sallad till mig, frågar jag, med alla grönsaker du har, och en dressing till? Nej tack inga räkor, nej ingen skinka. Jo, jag kan tänka mig lite ost.
Jag borde ha förstått, att det inte var rätt ställe, men jag tänkte att om jag ber om något "utöver det vanliga", så kanske det öppnar för någon sorts kreativitet, annat än isbergssallad, tomat och gurka.
Ack vad jag bedrog mig. För det var precis vad jag fick; Ett berg med isbergssallad, några tomat skivor, några gurkskivor, skivad rödlök och fetaost. Det var min sallad. Till det fick jag en vinegrett dressing, som bara smakade - svartpeppar! Hur kan man ens misslyckas med en dressing?!

Jag kan inte låta bli att tänka, att även om jag tillreder och serverar någon något jag inte brukar, eller om det är något som jag kanske riktigt förstår, så är alltid min tanke; skulle jag vilja äta det här? Bara för att jag ber om grönsaker, så betyder ju inte det att jag blivit en kanin! Alltså vem äter bara sallad!?!

Ja som ni förstår kände jag mig både besviken och arg. Men nog om det. Väl hemma blev det mys,
till middag blev det raw tacos för min del. Nåt extra gott en fredag kväll.Och vanliga för de andra.

Jag började med salladsblad

 Gjorde en "röra" med valnötter, vitlök, koriander och salt. Sedan la jag på morot och skivad avokado i stället för guacamole...

Till sist på med en tomatsalsa som jag gjort på: tomater, paprika, vitlök, bladpersilja, chili och salt.

 Blev jättegott! Slutet gott, allting gott! Vill ni dessutom se några bilder från utflykten, kan ni kolla in dotterns blogg: fotografemme.blogspot.se
Trevlig fredagkväll! Kram